✅ Гуляш: 4 вкусных рецепта ➕ Гуляш с копчеными колбасками, фасолью и болгарским перцем Ингредиенты: Белая фасоль 300 г Колбаски копченые 300 г Перец болгарский красный 500 г Лук репчатый 2 головки Лавровый лист 1 г Перец красный молотый 1,5 чайные ложки Пюре томатное 2 столовые ложки Чеснок 4 зубчика Молотый тмин 1 чайная ложка Майоран сушеный ⅓ чайной ложки Соль по вкусу Масло растительное 4 столовые ложки Приготовление: 1. Фасоль замочить на ночь, а затем отварить с лавровым листом, не доводя до полной готовности (примерно 1 час). 2. В глубокой тяжелой сковороде или кастрюле пассеровать мелко нарезанный лук на масле примерно 2 минуты, затем добавить мелко порубленные 2 зубчика чеснока и пассеровать еще 1 минуту. 3. В пассерованный лук с чесноком положить томатное пюре, насыпать красного перца и перемешать, продолжая пассеровать 1 минуту. Затем влить два стакана фасолевого отвара и довести до кипения. 4. Бросить в кипящую смесь мелко нарезанные колбаски и продолжить готовить на сильном огне 1-2 минуты, постоянно помешивая. Добавить к колбаскам фасоль, перемешать, приправить тмином и майораном и поставить в духовку тушиться на медленном огне примерно на 1 час. 5. Во время тушения периодически проверять готовность фасоли. Тем временем в тяжелой сковороде на раскаленном масле начать пассеровать 2 зубчика чеснока. Через 1-2 минуты выложить в чесночное масло нарезанный дольками красный болгарский перец и обжарить так, чтобы перец немного сморщился (примерно 4 минуты). 6. Когда фасоль начнет слегка развариваться, добавить болгарский перец и продолжить готовить до полной готовности фасоли. 7. Готовый гуляш вынуть из духовки, приправить солью по вкусу и дать настояться под неплотно прикрытой крышкой 10-15 минут. ➕ Гуляш по‑итальянски Ингредиенты: Говядина 800 г Лук репчатый 300 г Паприка 1 чайная ложка Кумин (зира) молотый ½ чайной ложки Лавровый лист 2 штуки Лимоны 1 штука Чеснок 2 зубчика Помидоры консервированные 200 г Масло сливочное 40 г Уксус 1 столовая ложка Соль 1 чайная ложка Мясной бульон 1 стакан Приготовление: 1. Мясо порезать кубиками. В кастрюле с маслом потушить до мягкости порезанный лук, влить уксус, дать ему выпариться и добавить специи. 2. В кастрюлю добавить мясо, помидоры, чеснок, лавровый лист, цедру и соль, перемешать. 3. Влить бульон, довести до кипения, убавить огонь. Закрыть крышкой и тушить 3 часа. Во время тушения, если надо, добавлять бульон и периодически помешивать. ➕ Гуляш из свинины с томатом Ингредиенты: Лук репчатый 2 штуки Свинина 500 г Томатная паста 1 столовая ложка Бульон 1 стакан Масло растительное по вкусу Специи по вкусу Приготовление: 1. Мясо промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Мелко нарезать поперек волокон кусочками 1х3 см. 2. На раскаленную сковороду налить подсолнечное масло и обжарить мясо на сильном огне в течение 2–3 минут до появления золотистой корочки. Мяса на сковороде должно быть столько, чтобы оно лежало в один слой, а между кусочками было небольшое расстояние. Если не получается разместить все мясо таким образом на сковороде, то нужно его разделить, и обжарить в несколько приемов. Желательно, чтобы сковорода была с толстым дном. Все это нужно для того, чтобы мясо не дало сок при обжаривании, получилось нежное и сочное. 3. Лук мелко порезать и добавить в мясо, убавив огонь до среднего. 4. После того, как лук станет прозрачным, залить мясо бульоном. Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне в течение часа. 5. По мере выкипания жидкости, подливать кипяток. 6. За пять минут до готовности добавить специи майоран, зиру, лавровый лист, перец горошком и соль, если необходимо), томатную пасту и хорошо перемешать. 7. Накрыть крышкой и тушить оставшиеся 5 минут. ➕ Гуляш с грибами и болгарским перцем Ингредиенты: Говядина 800 г Лук репчатый 150 г Жир 60 г Свежие грибы 1 кг Перец болгарский 300 г Мука пшеничная 25 г Масло сливочное 40 г Сметана 125 г Петрушка 1 столовая ложка Соль по вкусу Приготовление: 1. Мякоть говядины нарезать кубиками и обжарить вместе с луком в кастрюле на жире. Затем залить мясо водой и, накрыв крышкой, тушить около 30 минут. 2. Положить грибы, сладкий перец и тушить до готовности. 3. Готовый гуляш заправить мукой, поджаренной на масле, и довести до кипения. Снять с огня, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.