|Моя любимая дача| | Готовим вкусный соус из томатов. Приятно острый - Кубанский. Нам понадобится: - томаты (очищенные от кожицы) - 6,5 кг  - чеснок (очищенный и измельчённый) - 10 г  - лук (очищенный и измельчённый) - 300 г  - сахар - 450 г  - соль - 105 г  - корица - 1,2 г  - горчица (порошок/горошек) - 5,1 г  - гвоздика - 6 шт.  - перец чёрный горошком - 6 шт.  - перец душистый горошком - 6 шт.  - уксусная эссенция 70% - 39 мл  - или уксус столовый 9% - 350 мл  Из этого количества ингредиентов получается - 2 банки по 500мл и 2 банки по 700мл.  Приготовление:  Спелые томаты бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем бросить их в холодную воду и очистить их от кожицы. Если хотите, чтобы не было в соусе семечек томатных, тогда надо разрезать томат поперёк и ложкой вычистить семенные камеры в ситечко - дуршлаг, стоящий на кастрюле. Пока почистите все томаты, сок стечёт в кастрюлю, а оставшиеся семечки на сите, выбросите в мусор. Можно сразу проварить стекший сок подольше на маленьком огне (этим съэкономите время при уваривании соуса).  Порезать на кусочки томаты, прокрутить их через мясорубку. Если у мясорубки крупная сетка, прокрутить дважды или попробовать блендером, или протереть через сито. Также через мясорубку прокрутить лук и чеснок.  Поместить всё прокрученное в кастрюлю, туда же проваренный сок.  Гвоздику, перец чёрный и душистый, корицу, горчицу смолоть мелко на кофемолке добавить к томатам, луку и чесноку. Туда же отправить третью часть сахара. Перемешать и уварить в два раза. Добавить оставшийся сахар. Уваривать массу ещё 10 - 15 минут.  Добавить небольшими порциями соль и уксус.  Варить ещё минут 10.  Разложить в стерильные сухие банки и закатать стерильными металлическими крышками.  Приятного аппетита!