Прозрачное варенье из яблок можно приготовить следующим образом. На каждый килограмм яблок берем 1,2 килограмма сахара. Сначала удаляем серединки яблок, затем засыпаем их сахаром и оставляем на 10-12 часов. Важно дать яблокам простоять, чтобы выделился сироп. Наиболее удобно нарезать яблоки вечером, чтобы к утру они находились в сиропе из яблок и сахара. Далее варим варенье на медленном огне, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, выключаем и оставляем остывать и пропитываться сиропом. Кастрюлю с вареньем накрываем тарелкой, чтобы все яблоки находились в сиропе, и ставим небольшой груз сверху. Только так варенье приобретет прозрачность и янтарный цвет. Повторяем эту процедуру второй раз, а затем оставляем варенье остыть. Заключительный этап - кипятим варенье 5-10 минут. По желанию можно регулировать цвет и густоту варенья, время варки можно корректировать. В результате получается густое яблочное варенье. Разливаем его в стерилизованные банки и закручиваем крышками. В холодные зимние вечера, собравшись за ужином в кругу семьи, будет прекрасно наслаждаться горячим чаем и чудесным прозрачным вареньем из яблок.