Его величество кунжут. Это растение известно, как один из символов африканской, арабской и азиатской кухни. Кунжут или сезам, добавляют почти в любые блюда, сладости и используют как источник растительного масла. В семенах содержится жирное масло (до 60%), в состав которого входят глицериды олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, арахиновой и лигноцериновой кислот; фитостерин, сезамин (хлороформ), сезамол, сезамолин, витамин Е, самол. Кунжут — это однолетнее растение высотой 60-150 см. Корень стержневой, длиной 70-80 см, в верхней части разветвленный, толстый. Стебель прямостоячий, зеленый или слегка красноватый, 4-8-гранный, опушенный, реже голый, обычно ветвистый от самого основания; ветви второго порядка образуются редко. Интересно, что кроме собственно семян кунжута, в кулинарии используются и листья этого растения, а также кунжутная соль, получаемая путем смешивания семян с обычной солью.