Выбираем древесину для копчения. Грядет теплый сезон, а вместе с ним посиделки у костра с родными и близкими. Так хочется побаловать любимых людей не просто шашлыком, а различными копчеными блюдами. Мы поможем вам правильно подобрать древесину для этого процесса. Для начала разберемся с факторами, влияющими на выбор древесины для копчения. Влажность: она должна быть примерно 50-70%, если щепа пересушена, то она быстро перегорит, а если недосушенная, то не даст температуру. Влажность можно повысить просто полив водой, но в меру. Также обращайте внимание на размер щепы, слишком мелкая труха также перегорит, а большие куски не дадут много дыма и будет долго нагреваться. Для мяса подойдут следующие породы дерева: стружка бука, ольхи, дуба, также фруктовые деревья: черешня, груша, абрикос, яблоня. Для рыбы берем: смородину, грушу, рябину, рябину, бук, персик, и можжевельник. Для сала: сырье смородины, вишни и черешни.