Вкусная свекольная закуска. Берем 1кг свеклы и морковку грамм 300. Нарезаем крупными брусочками и кладем в кастрюлю, добавив небольшое количество воды. Так, чтобы вода лишь немного покрывала овощи. Туда же забрасываем штучек 8 сушеных грибочков и ставим на огонь. Когда вода закипит не снимая с огня достаем грибы, измельчаем и возвращаем в скастрюлю. Туда же засыпаем 1 чайную ложку соли и 2 мелко нарезанные головки репчатого лука. Держим на слабом огне, пока вода практически не выкипит. Когда это произошло - добавляем пол головки измельченного чеснока, половину чайной ложки соли, 1 чайную ложку мяты и лавровый лист. Оставляем на пару минут, затем непрерывно помешиваем еще пару минут и снимаем с огня. Перед заправкой даем постоять минут 15. Готовим заправку. Берем сметану (0,75 стакана), добавляем еще половину головки чеснока (в измельченном виде) и перчим по вкусу.