Новый Год 2012: ТОП-5 рецептов утки Утка с яблоками Ингредиенты: - тушка утки (гуся) 2-3кг, - соль, - свежемолотый перец, - кориандр (желательно свежемолотый), - яблоки 15-20 шт., - розмарин. Приготовление: Промой и просуши тушку уточки. Натри ее снаружи и изнутри солью, свежемолотым перцем и кориандром. Натирай обильно, не жалей приправ. Утка очень любит кориандр. Оставь утку в приправах на ночь в холодильнике, чтоб она настоялась. Можешь даже чуть дольше ее подержать. Чем больше она постоит, тем ароматней будет. Яблоки нарежь дольками. Лучше выбирай сорт яблок кисло-сладкий, ближе к сладкому. Но если вдруг они окажутся кисловатыми - это не страшно, можно добавить немного сахара. Нафаршируй утку яблоками и зашей или сцепи зубочистками. Уложи уточку на противень животом вверх. На противень долей немного водички. В духовку! Когда утка подрумянится, переверни ее спинкой кверху. Огонь убавь и поливай образующимся на противне жиром через каждые 5-10 минут. Утка готовится около 3 часов. За полчаса до готовности обложи утку оставшимися целыми яблоками, полей их жиром и запеки. Утка с вишнями Ингредиенты: - утка - 1.5кг - вишня - 500г - красное вино - 250г - соль, перец - по вкусу. Приготовление: Промой и просуши тушку уточки. Натри ее снаружи и изнутри солью, свежемолотым перцем и кориандром. Жарь в духовке на среднем огне с небольшим количеством воды в течение 50 минут, периодически поливая ее жидкостью. Из вишен удалить косточки и потуши в красном вине в течение 5 минут. За 10 минут до готовности вынь утку из духовки и в образовавшийся соус добавь тушеные вишни с красным вином, а также соль и перец по вкусу. Как только образуется на тушке золотистая хрустящая корочка, утка готова. Раздели ее на порции и подай к столу с вишнями. Соус слей и подай отдельно. Утка в коньяке Ингредиенты: - утиные грудки - 6 шт. - черный молотый перец - по вкусу - лук репчатый - 2 шт. - чеснок - 2 зубчика - коньяк –150 г. - лавровый лист - по вкусу - петрушка 1 пучок - соль. Приготовление: Утиные грудки промой, натри их солью и перцем, выложи в стеклянный лоток. Приготовь маринад: измельчи луковицу и чеснок, соедини эту массу с коньяком, кусочками лаврового листа, мелко нарезанной зеленью и свежемолотым черным перцем. В этой массе промаринуй утиные грудки в течение одного часа. Выложи грудки на решетку-гриль (снизу подставь противень). Жарь в гриле в течение 25-30 минут. Перед подачей на стол утиные грудки тонко нарежь, выложи на блюдо и посыпь свежей зеленью. Утка, фаршированная картофелем Ингредиенты: - утка (гусь) - 3 кг, - картофель - 1 кг, - пресное тесто - 700-800г, - соль, перец, кориандр - по вкусу. Приготовление: Обработанную, хорошо промытую тушку залей горячей водой и вари до полуготовности, затем вынь из бульона, остуди и натри снаружи и изнутри солью и перцем и кориандром. Тушку утки заполни разрезанным на половинки и посоленным сырым картофелем. Приготовь пресное тесто, раскатай слоем в полсантиметра и заверни в него утку. Тушку помести в специальную посуду-гусятницу, выложенную изнутри влажной бумагой. Накрой крышкой и поставить на ночь в протопленную печь на 3-4 часа в слабо обогреваемый духовой шкаф. Утка с луком Ингредиенты: - утка - 1 шт.(примерно 1.5 кг) - соль - 50г - лук репчатый - 700г - водка (настоянная на цедре) - 50 мл - красный перец (молотый) - 4г - укроп (зелень) - 20г - петрушка (зелень) - 20г - кориандр. Приготовление: Утку выпотроши, промой, натри солью, добавь приправы, сбрызни водкой и оставить на 1 день для просаливания. Лук нарежь соломкой, смешай с измельченным укропом и петрушкой, посоли и поперчи, начини этим утку. Опусти утку в холодную воду и свари на сильном огне, снимая пену. Утку переложи в утятницу, добавь бульон, водку, соль и туши на слабом огне до готовности. Затем утку охлади, порежь на кусочки. Приправы, заложенные в утку, выложи на дно тарелки, сверху положи кусочки утки, полей бульо