БЕЛЯШИ ДРОЖЖЕВЫЕ тесто дрожжевое: 500 гр. муки 1 стакан молока 3 яйца 6 гр. сухих дрожжей 50 гр. маргарина 1,5 ст. ложки сахара 0,5 ч. ложки соли 1 ст. ложка водки можно коньяка фарш: 200 гр. говядина, 200 гр. свинины 1 большая головка лука или 2-3 маленьких 100 г растительного масла для жарки соль, перец Способ приготовления: Примечание: Соблюдайте соотношение входящих в тесто ингредиентов. При уменьшении или увеличении какой либо нормы продукта, нужно пропорционально уменьшить или увеличить количество других. Продукты для приготовления теста следует точно отмеривать и отвешивать. Тесто: размять дрожжи в месте с мукой, просейте через сито, чтобы удалить комочки и случайные примеси. Подогрейте немного молоко. Влейте в муку с дрожжами и перемешайте. Взбейте 3 яйца с сахаром. Добавьте в тесто, перемешайте. Растопите масло, остудите, вливайте небольшими порциями, тщательно перемешивая тесто, пока тесто не впитает весь жир. Добавьте в тесто водку или коньяк и перемешайте еще раз. Поставьте тесто в накрытой тканью посуде в теплое место, например возле батареи, и дайте ему подняться. Когда тесто поднимется, слегка перемешайте его, чтобы выпустить образовавшийся воздух и дайте подняться вторично. Не давайте тесту перестаиваться, так как оно ухудшит свои качества. После того, как тесто подойдет во второй раз, сразу приступайте к приготовлению изделия, в нашем случае беляшей. Фарш: за время пока готовится тесто, приготовим мясной фарш. Для этого нарежьте мясо небольшими брусочками. Пропустите мясо с крупно нарезанным луком через мясорубку. Хорошенько перемешайте. Добавьте соль, перец и еще раз тщательно перемешайте. Рабочую поверхность стола посыпьте мукой и выложите на нее тесто. Разделите на равное количество частей, (примерно получается 10 - 12 шт), все зависит от того, какого размера вы хотите беляши. Сделайте руками из разделенных частей теста небольшие лепешки. На середину положите столовой ложкой фарш, слегка разровняйте по лепешке. Соберите свободные края к середине и защипните их, можно оставить небольшое отверстие (так выглядит аппетитней и красивей). Поверните беляш другой стороной и слегка придавите, чтобы он получился чуть плоским. Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте беляши дрожжевые на небольшом огне до золотистого цвета Ирина Андреева