Хумус 2 стакана гороха-нут замочить на ночь.Слить воду, налить чистой и положить 1/2 ч.л. соды. Довести до кипения на сильном огне, снять белую пену, убавить огонь и варить ещё 2 часа. Слить воду, хорошо промыть нут, размельчить блендером в пюре. Выдавить в пасту 3 зубчика чеснока, соль,(около 1 ч.л.), 3 ст. л. тахинной пасты, 50-70 гр. лимонного сока, 150 гр.оливкового масла, 1/2ч.л. зиры, 2 ч.л. обжаренных кедровых орешков. Можно положить петрушку при подаче на стол и присыпать молотой паприкой. Если нет тахинной пасты, то можно обжарить немного на сухой сковороде семена кунжута, размолоть в кофемолке и развести оливковое маслом до пастообразного состояния. подают с горячими лепёшками на завтрак Elena Örgün (Voronova)