Котлета по-Киевски 1 куриное филе 50 гр. сливочного масла 1 маленький зубчик чеснока 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа 0.5 ч. ложки соли щепотка молотого черного перца 2 яйца мука панировочные сухари растительное масло для фритюра приступаем: В сливочное масло выдавливаем чеснок через пресс, добавляем соль, молотый перец и укроп. Все хорошенько перемешиваем и ставим масло в холодильник. Грудку разрезаем на 2 половинки. Срезаем по маленькому кусочку с каждой части и пока убрать 2 кусочка в сторону. Грудку отбиваем молоточком через пленку, бьем не сильно, стараемся не разорвать мясо. Затем когда уже оно станет немного плоским, отбиваем слегка гладкой стороной молоточка, переворачивая кусок с одной стороны на другую. Так же нужно отбить и разгладить маленькие кусочки, которые мы отложили. Теперь нужно из охлажденного масла сформовать 2 овальных кусочка. В середину одной половины грудки кладем масло, накрываем маленьким кусочком филе, придавливаем хорошо ладонью, сворачиваем филе один раз и еще раз придавливаем. Главное зажимать концы, только не нужно их подворачивать во внутрь. Затем сворачуем второй раз и получится овальная котлета. Так же формируем и вторую котлету. В одну миску разбиваем два яйца, размешиваем их вилкой. В другую миску насыпаем муку, а в третью сухари. Котлету хорошо прижимаем со всех сторон ладонями. Прижимая коклету, обваливаем в муке, затем окунунаем в яйцо и кладем в сухари. Теперь котлету хорошо вываливаем в сухарях. Второй раз окунаем в яйцо и панируем в сухарях. Готовые котлеты кладем в морозильную камеру на 1 час. В это время можно приготовить гарнир. Жарим котлеты в разогретом растительном масле примерно по 5 минут с каждой стороны. Следим за тем, чтобы масло не было сильно перегрето, иначе котлета подгорит, а внутри останется сырой. Огонь должен быть ниже среднего. Масло должно покрывать котлеты не менее чем на половину. Готовые котлеты держим в разогретой духовке до 200 градусов 5-10 минут и подаем на стол сразу горячими. Приятного аппетита!