Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином Ингредиенты на 4 порции: Помидоры 500 г Грудка куриная 4 штуки Мука пшеничная ¼ стакана Чеснок 3 зубчика Вино белое сухое 125 мл Масло растительное 2 столовые ложки Бульон куриный 1 стакан Маслины без косточек 10 штук Масло сливочное 2 столовые ложки Листья базилика 1 столовая ложка Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу 1. Снять с томатов кожу, вырезать плодоножки. (Предпочтительно использовать крупные сливовидные томаты.) Бланшировать в кипящей воде 10 секунд, слить воду и сразу переложить в миску со льдом. Когда остынут, мелко нарезать. 2. Куриные грудки (половинки без кожи и костей) обвалять в смеси соли, перца и муки. 3. В тяжелой сковороде разогреть на среднем огне масло и обжарить в нем куриные грудки до легкой золотистой корочки (примерно 6-8 минут). Выложить грудки на блюдо и накрыть фольгой. 4. Бросить в ту же сковороду мелко порубленный чеснок и пассеровать 30 секунд. Влить вино и, помешивая, довести до кипения. Добавить помидоры, бульон, нарезанные ломтиками маслины и тушить, периодически помешивая, пока соус не загустеет (примерно 8-10 минут). 5. Бросить в соус сливочное масло и, как только оно растает, утопить в том же соусе куриные грудки. Чтобы курица слегка пропиталась соусом, тушить еще 1-2 минуты. 6. Подавать соте горячим, предварительно посыпав рубленными листьями базилика.