Бульон с фрикадельками из печени и хлеба по-венгерски Ингредиенты: Печень (любая) — 200 г Мясo (любое) — 300 г Хлеб (белый) — 200 г Яйц куриное — 2 шт Мука пшеничная — 3 ст. л. Сухари (молотые) — 3 ст. л. Молоко (или вода) — 2/3 стак. Лук репчатый (крупный) — 2 шт Перец черный (молотый; по вкусу) — 1 ч. л. Петрушкa (свежая; можно сушёную, и побольше) — 100 г Жир (топленый, свиной) — 2 ст. л. Лук нарезаем мелко и складываем в отдельную посуду. Выкладываем топлёный свиной жир на сковороду и на медленном огне разогреваем его. Порезанный лук жарим тоже на медленном огне 8-10 минут, до приобретения золотистого цвета. В венгерской кухне к обжарке лука всегда подходят с особой тщательностью. Лук, в зависимости от того для какого блюда он предназначен — тушат, подрумянивают или сильно поджаривают.Затем замоченную булку в молоке пропускаем через мясорубку. Моем печень, обязательно проверяем и чистим. Потом печень нарезаем на куски среднего размера. Пропускаем через мясорубку, и если недостаточно хорошо получилось — неважно. Мне даже понравились небольшие кусочки печени в фрикадельках. Мясо тоже прокручиваем. Смешиваем прокрученную булку, печень и мясо, добавляем муку, соль и перец. Перемешиваем, добавляем взбитые яйца, пожареный ранее лук, вместе со смальцем, и порубленную зелень петрушки. Всё тщательно, с любовью, своими ручками перемешиваем. Теперь о бульоне. Я варила куриный, но его можно приготовить абсолютно из любого мяса, что называется — на любителя. Даже кубик спасёт в экстренном случае. Начинаем формировать фрикадельки. Чтобы бульон получился прозрачным, необходимо фрикадельки опустить на 1 минуту в кипящую воду, достать и затем уже - в кипящий бульон, варим минут 10-15, я думаю. Подаём бульон обязательно горячим. Наши венгерские фрикадельки желают вам приятного аппетита