🥞А что это у вас на носу? Правильно, Масленица! Хотим поделиться с вами пятеркой рецептов блинчиков родом из разных уголков Нижегородской области. 🔸Городецкие блинчики. Городецкий район традиционно славится своими пряниками, но на Масленицу у городчан есть свой проверенный рецепт. Им поделилась Светлана Яковлева, заведующая экскурсионно-экспедиционным сектором Городецкого историко-художественного музея. Главное преимущество рецепта — тесто получается без комочков, а сами блинчики — тонкие и румяные. Ингредиенты: — два яйца — щепотка соли — столовая ложка сахара — 500 мл молока — стакан муки — 3 столовые ложки подсолнечного масла Все тщательно смешать, добавляя молоко понемногу. В конце вливаем в полученную массу масло. Всё, тесто готово! Выпекать на хорошо разогретой сковороде. 🔸Блины по-старообрядчески. Прихожане Успенской старообрядческой церкви в Нижнем Новгороде готовят на Масленицу блины по рецепту своих предков с очень необычной начинкой. Ингредиенты: — 500 мл молока — четыре яйца — щепотка соли — стакан муки — средняя селедка — лук, укроп Молоко смешиваем с двумя яйцами, добавляем соль и постепенно вводим муку. Мешаем все до однородной массы и выпекаем блины. Тут все просто. Но в этих блинчиках главное — начинка! Берём селёдку, чистим, удаляем кости и нарезаем мелким кубиком. Добавляем нарезанные вареные яйца, лук и укроп. В каждый блинчик идеально подойдет столовая ложка такой начинки. Со сладким чаем — ум отъешь! 🔸Саровские дореволюционные Этот рецепт дошел до нас из кулинарной книги 1901 года. Жирные, румяные, сытные — то, что надо в Масленицу. Ингредиенты: — 3 стакана молока — 2 стакана муки — 2 яйца — половина ложки масла — 125 г несоленого шпика — по половине чайной ложки соли и сахара. Процесс приготовления чуть сложнее обычного, но с ним справится и начинающий кулинар. Желтки нужно растереть с солью, сахаром и мягким маслом, затем развести небольшими частями, постоянно мешая, с молоком. Понемногу влить смесь в муку и размешать до однородности. При необходимости процедить и положить взбитые яичные белки. А вот тут начинается самое интересное! Печь блинчики нужно на шпике, прожаривая их только с одной стороны. Попробуйте, не пожалеете! 🔸Княгининские сырные блины Этот рецепт родом из Княгинино. Старинный и благородный. Блины получаются толстыми и очень сытными. — два яйца — щепотка соли — 500 мл молока — стакан муки — 3 столовые ложки подсолнечного масла — 100 граммов твердого сыра Молоко соединяем с солью, сахаром и яйцами. Добавляем муку, перемешиваем. Затем добавляем мелко натёртый сыр и подсолнечное масло. Все перемешиваем и выпекаем на раскаленной сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать обязательно со сметаной! 🔸Кружевные филигранные блинчики Рецепт кружевных блинов пришел из села Казаково Вачского района. Именно оттуда родом Казаковская филигрань — самобытное искусство художественной обработки металла. Не удивительно, что кружевные мотивы попали и в местную кухню. Ингредиенты: Яйцо — 1 шт Сахар — 30 гр Мука — 250 гр Подсолнечное масло — 30 гр Несоленая газировка — 250 мл Соль, ванилин — по вкусу Секрет блинного кружева — в газировке. Приготовление — проще простого. Яйца тщательно взбейте с сахаром, солью и ванилином. Не переставая взбивать, добавьте растительное масло. Во взбитую смесь всыпьте полстакана муки, размешайте до однородности, а затем добавьте газировку. Все тщательно перемешайте, добавьте ещё полстакана муки и полстакана газировки. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде.