Обычно происходит так - посадили морковь и устраивают ей регулярный полив раз в день-два, а между тем это её только вредит. Ну, вернее, на определённом этапе. Самый идеальный вариант, если вы не отмачиваете семена для прорастания (а так почти никто в силу неудобства не делает), устройте ей это отмачивание прямо в земле. То есть очень активный полив вплоть до всходов. Далее то, что многие назовут совсем абсурдом, но оно работает. Просто оставляем без полива дней на 10-15, это вызовет у растения стресс, в следствие чего листья для получения необходимых элементов будут расти гораздо быстрее. Через некоторое время, когда они уже достаточно выросли, это обычно неделя-полторы - возобновляем полив, регулярный, по сухости почвы.