Так кабачки я закатываю уже много лет Сейчас начался сезон кабачков, делюсь одним из вариантов приготовления, закрутки на зиму. Думаю в наше время, это актуально и даже необходимо. НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 2кг. - кабачки; 1шт. - морковь большая; 1,5ст.л. - соль; 3ст.л. - сахар; 120мл. - уксус; 120мл. - растительное масло; 5-6зуб. - чеснок; 1/2ч.л. - острый перец; пучок зелени укропа и петрушки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кабачки моем. Если шкурка не плотная, не очищаем. Нарезаем на кубики. 2. Морковь нарезаем тонкой соломкой, обжариваем на 2 ст.л. растительного масла, потом добавляем 2 ст.л. водички и слегка протушить. 3. Чеснок трем на тёрке, зелень нарезаем. 4. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем и оставляем на 3-4 часа, время от времени перемешивая. Кабачки должны пустить сок. 5. Разложить всё по стерилизованным баночкам, у меня 0,5литра. Остатки сока так же выливаем в баночки. 6. Стерилизовать 15 минут. Закатать. Накрыть полотенцем, до полного остывания.