Рулет из картофеля со шпинатом Ингредиенты: 500 гр картофеля; 1 средняя луковица; 1 кг шпината; 100 гр нежирного творога; 200 гр бекона; 100 гр тертого сыра пармезан; 3 куриных яйца + 1 желток; 75 гр сливочного масла; 200 гр муки; 1 ч.л. разрыхлителя; 1 ст.л. растительного масла; щепотка мускатного ореха; соль и перец по вкусу. Способ приготовления: Для начала отварим картофель в мундире. Почитим лук и измельчим его. От шпината отрезаем черешки, а сами листья кладем в сухую кастрюлю и ставим на маленький огонь. Ждем, когда листики подвянут и снимаем с огня. Затем выжимаем из них всю влагу. Очищаем картофель от кожуры и протираем его через сито. Добавляем почти всю муку с разрыхлителем, 1 яйцо, немного соли и замешиваем однородное тесто. Разогреваем в сотейнике растительное масло, обжариваем лук, 4 минуты. Добавляем шпинат и готовим, помешивая, 2 мин. Перекладываем шпинат с луком в миску, даем немного остыть. Добавляем творог, половину пармезана, желток, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Раскатываем картофельное тесто в прямоугольник размером где-то 25×35 см. Всерху кладем полоски бекона. Распределеяем по тесту шпинатную начинку, оставляя по краям примерно 1,5 см. Сворачиваем рулетом, плотно заворачиваем в полотняную салфетку и бечевкой завязываем концы. Помещаем рулет в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим в течении 30 минут. Вынимаем рулет из кастрюли, разворачиаем и даем остыть. Разрезаем на куски шириной 1,5 см. Кладем их в невысокую форму для выпечки, поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в разогретую до 200 °С духовку приблизительно на 15 минут. После чего сразу же подаем к столу.