АНТРЕКОТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 кг вырезки 3 варёных яйца 3 варёных картофелены 100 гр копченого сала или подкопченной грудинки 200 гр сметаны 2 больших луковицы зелень (укроп , петрушка.....) мускатный орех (молотый),соль,перец белое вино (200-300 мл) 1 ст ложка муки 50 гр сливочного масло Сначала ставим вариться яйца и картошку тем временем подготовим мясо моем , отделяем плёнки, режем на медальоны и усиленно отбиваем его молотком до той поры, пока соседи снизу не прибегут)))) сало(грудинку) режем на небольшие кусочки варёные яйца и картошку, режем точно так же смешиваем яйца, кортошку, сало, мускатный орех(я кладу 1 ч ложку), половину всей сметаны, мелко рубленную зелень,солим,перчим отбитое мясо немного солим , перчим и выкладываем на него начинку затем заворачиваем как пирожок скрепляем края мяса зубочистками ну и пусть они пока полежат на тарелочке)))) нам ведь нужно порезать и обжарить лук на сливочном масле можно готовить в кострюле, а можно на противне если хотите поджаренные , то на противне,а если чисто тушеные ,то в кастрюле!!! я делал поджаренные )))) принцип один и тот же, только оконцова разная и результат немного отличается на противень выкладываем лук, антрекоты, наливаем вино, плотно накрываем фольгой и на 1 час в духовку температура 180 гр через час,фольгу снимаем и еще минут на 20-25 духовку с кастрюлей дело проще)))) всё так же укладывем, заливаем барматухой и на полтора часа на огонь. поставили и забылиесли бурёнка было в годах, то можно потушить подольше НУ ВОТ и ГОТОВО!!!!! теперь из того сока который образовался при жарке, сделаем соус))) сливаем его в кастрюльку и доводим до кипения, вводим в него остатки сметаны, разведенную в холодной воде муку, добавляем мелко рубленную зелень и если хочется ещё какие-нибудь приправки соус махом густеет, И ВСЁ!!!! ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА