Миндальные тарталетки с ромовой вишней Для теста Вам понадобится: 200 г пшеничной муки 50 г сахарного песка 125 г сливочного масла холодного, порезанного на кубики цедра одного лимона 2 желтка взбитое яйцо столовая ложка молотого миндаля 1 столовая ложка молока Для начинки: 500 гр вишни 3 ст.л. сахара 1/2 ст.л. крахмала 50 мл рома 1 стручок ванили Для начала приготовьте тесто - все ингредиенты должны быть холодными, практически ледяными. Масло перетрите в крошку с сахаром, добавьте цедру и молотый миндаль. Просейте муку, добавьте яйца и продолжайте перетирать тесто руками. Должна получится консистенция, похожая, на молотые сухари. 1/4 крошки отложите, в остальную часть влейте молоко, оно тоже должны быть ледяным, и замесите тесто. Долго не вымешивайте, иначе может пропасть рассыпчатость. Скатайте в шар, заверните в пленку и уберите на час в холодильник. Пока тесто отдыхает в холодильнике, подготовьте вишню. Отделите от косточек и засыпьте сахаром, ванилью и залейте ромом. Пусть настаивается около 20 мин. Вишню выложите в кастрюлю, добавьте крахмал и готовьте мин 10-15 на небольшом огне до загустения. Когда тесто подошло - раскатайте толщиной 1 см и выложите в формы для тарталеток, наколите вилкой. И еще раз уберите ,теперь уже в морозилку, мин на 15. Духовку разогрейте до 180С, достаньте тарталетки и наполните вишней, сверху присыпьте остатками крошки. Из оставшегося теста можно сделать слайсы и выложить их на тартлетки в форме решеточки. Смазав взбитым яйцом.