Друзья, только для вас, самый известный шеф-повар страны Эктор Хименес-Браво поделиться своими кулинарными советами. Сегодня поговорим о сборном понятии "паста". Поскольку ее структуру создает мука, важно выбирать такую, которая обладает необходимыми свойствами для приготовления теста, подходящего для конкретного блюда. К примеру, к обычной муке можно подмешивать манную крупу, кукурузную, гречневую, ржаную, молотые бобовые. Они придают вкус, текстуру и цвет. Для изменения цвета теста в него можно добавлять такие ингредиенты, как измельченная в фуд-процессоре зелень, овощное пюре (например, морковь/свекла) или цедру апельсиновых. #АТБ #маркет #КулинарнаяАкадемия #Эктор#Хименес#Браво