Друзья, пускай ваше начало рабочей недели будет такое же прекрасное, как и кулинарный шедевр Эктора Хименес-Браво. Форель морская, маринованная в свекольном соке с сыром Филадельфия Ингредиенты: 100 г форели морской слабосоленой 50 г сливочного сыра Филадельфия 10 г лука молодого 5 г икры красной 1 г желатина (предварительно замочить) 15 г хлеба ржаного 15 г огурцов свежих 3 г соуса Унаги 1 шт свеклы ¼ ч.л. агар-агара 5 г сока лимона Соль, сахар по вкусу Способ приготовления: 1) Рыбу предварительно окрасить в свекольном соке и нарезать тонкими слайсами. 2) Сыр Филадельфия нагреть на паровой бане и смешать с молодым луком и растопленным желатином. 3) Разложить слайсы рыбы на пленку, выложить начинку из сыра и завернуть. Поставить в холодильник, дать застыть. 4) Оставшуюся часть свеклы запечь в фольге, перебить в пюре, смешать с предварительно замоченным агар-агаром, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу, остудить. Застывшее пюре перебить в соус. 5) Подавать рыбу со слайсами из огурца и соусом из свеклы. #АТБ #маркет #КулинарнаяАкадемия #Эктор#Хименес#Браво