Друзья, наша рубрика, кулинарные советы от самого известного шеф-повара страны Эктора Хименес-Браво продолжается. Сегодня поговорим о трюфелях. Одному и тому же трюфелю можно придать множество различных форм, тем самым делая внешний вид конфет разнообразным и уникальным. Один из способов выглядит следующим образом. 1. Приготовьте ганаш (ароматный крем из шоколада и свежих сливок) для трюфеля, оставьте до его кристаллизации. 2. Затем соберите ганаш в кондитерский мешок и отсадите шарики желаемого размера на противень, застеленный гитарной пленкой или пергаментом. 3. Накройте еще одним листом пленки/пергамента сверху и слегка придавите чем-нибудь плоским, например, противнем. Ваш трюфель станет похож на монету. 4. Оставьте до кристаллизации и образования корочки на поверхности, затем глазируйте и декорируйте по желанию. Пищевое золото, к примеру, выглядит очень эффектно. #АТБ #маркет #КулинарнаяАкадемия #Эктор#Хименес#Браво