Как правильно замариновать мясо, чтобы шашлык получился мягким и сочным. Практически каждый десятый россиянин, согласно данным соцопросов, в майские праздники отправится за город "на шашлыки". Секрет приготовления всеми любимого блюда раскрыл шеф-повар ресторана "Калипсо" Если вы решили приготовить шашлык из свинины, то лучше всего выбирать шейку. Мясо должно быть незамороженным и розовым по цвету. Кусочки для шашлыка нужно нарезать по 60-70 грамм с прослойкой жира для сочности. В приготовлении маринада лучше использовать лук, соль, красный и черный перец, чабрец, лавровый лист, растительное масло и уксус. Мариновать мясо, если оно свежее, шеф-повар советует в течение 15 минут в холодильнике, и до двух часов, если в свежести продукта есть сомнения. Обжаривать блюдо на мангале также следует в течение 15 минут, переворачивая шампуры каждые 1,5 минуты.