Слоеные булочки. - 500 г муки - 200 мл молока - 100 мл растительного масла без запаха - 1 белок - 5 г сухих (15 г свежих) дрожжей - 2 ч. л. соли - 2 ч. л. сахара - 80 г растопленного или просто размягченного сл. масла - любая начинка (я делала булочки с тертым сыром и базиликом и с шоколадом) - 1 желток - 2 ст. л. молока В теплом молоке с сахаром развести дрожжи, оставить на несколько минут. Муку просеять в миску, постепенно вливать молоко и замешивать тесто. Добавить в процессе белок, соль и растительное масло. Вымесить как следует около 10 минут. Уложить в смазанную маслом миску, накрыть и оставила на час (должно подойти вдвое). Подошедшее тесто обмять и разделить на 8 частей. Скатать каждую в шарик, положить на доску, накрыть и дать отдохнуть еще 15 минут. Шарики теста раскатывать в лепешки более-менее одинакового размера и складывать их одну на другую, как следует промазывая каждую сливочным маслом. Когда все лепешки сложились в стопочку, перевернуть ее на стол и начать аккуратно раскатывать (из-за масла слои слегка скользят, так что нужно аккуратно, потом проще по мере работы). Раскатать в большой прямоугольник. Нарезать его на 8 частей. Можно раскатать в круг и нарезать на секторы, как на круассаны. На каждый прямоугольничек выкладывать начинку и закатывать в трубочку. Выложить будущие булочки на покрытый бумагой противень, накрыть и дать отдохнуть еще минут 45. Перед отправкой в духовку смазать булочки желтком, растертым с водой (можно с молоком растереть). 180-200С, минут 25-30, до зарумянивания.