Язык в маринаде из овощей. 1 телячий язык 1 морковь 1 луковица 1 лук-порей 1 стебель сельдерея 1 лавровый лист перец горошком соль Для маринада: по 1 шт. красного и зеленого сладкого перца 1 небольшая сладкая луковица 2 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 200 мл растительного масла 200 мл винного или яблочного уксуса 1-2 ст.л. каперсов (по желанию) 1 ч.л. неострой горчицы (по желанию) соль и сахар по вкусу. 1. Сварить язык с набором овощей и специями в подсоленной воде до мягкости, остудить в бульоне.* Очистить от кожи. 2. Смешать уксус с солью и сахаром, по желанию добавить горчицу, влить тонкой струйкой маcло**, постоянно помешивая. 3. Добавить нарезанные мелкими кубиками овощи, каперсы. Перемешать 4. Язык нарезать тонкими ломтиками, залить маринадом, убрать на несколько часов в холодильник. 5. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой. *Телячий язык варится ~1,5 часа, потом он доходит в горячeм бульоне. Говяжий язык варится 2,5-3 часа. **Оливковое или любое другое растительное.