ТРИ САЛАТИКА НА ЗИМУ С ПОМИДОРАМИ 1. Узбекский салат 2кг красных помидоров 2кг зеленых помидоров 1 кг лука репчатого 1 кг моркови 1 кг сладкого перца 1,5 стакана растительного масла 1,5 стакана сахара 0,3 стакана соли 0,5 стакана 9% уксуса Помидоры нарезать, морковь нашинковать. Добавить растительное масло, соль, сахар и тушить 1 час. После добавить нарезанный перец, лук и тушить еще 20-25 минут. Последним добавить уксус и разложить в стерилизованные банки, закрутить, укрыть одеялом и держать до полного остывания. 2. Салат " Украинский" соль – 40 г перец горошком – 20 горошин масло растительное – 0,5 л морковь – 500 г лук болгарский (мелкий) – 500 г перец сладкий (любой цвет) – 1,5 кг помидоры – 1,5 кг сахар – 80 г уксус 9% – 250 мл Все овощи порезать: помидоры полукольцами, лук кольцами, перец сладкий полосками. Морковь нашинковать (по-корейски). Перекладываем все в большую миску, добавляем уксус, сахар, соль и масло. Аккуратно перемешиваем и складываем салат в литровые банки, добавив по 4 горошины перца в каждую банку. Ставим стерилизовать на 1 час, затем закатываем. Переворачиваем вверх дном, укрываем до остывания. 3. Овощной плов на зиму помидоры 2 кг, лук — 1 кг, перец болгарский (желательно красный) — 1 кг, морковь — 1 кг, рис крупнозернистый — 250 грамм, растительное масло без запаха - 200 грамм, соль, сахар по вкусу. уксус 70% — 0,5 ч. ложки. Для начала следует промыть все овощи. Затем помидоры нарезаем средним кубиком, а лук полукольцами, перец режем на длинные полоски (хотя кому не нравятся длинные полосочки,то можно порезать перец также как и помидоры кубиком, думаем, вкус от этого не изменится), морковь следует натереть на терке, желательно на терке для корейских салатов. Далее в глубокую сковороду наливаем масло и накаливаем его, затем опускаем в него лук и жарим до его мягкости. После того как лук станет мягким добавляем к нему помидоры. После того как помидоры дали сок и стали мягкими добавляем морковь и перец. Все тщательно перемешиваем. Через минут пять пробуем перец на готовность, если он мягкий, то добавляем рис, соль, сахар и черный перец по желанию варим все 15 — 20 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы смесь не пригорела. За несколько минут до готовности добавляем уксус и выключаем огонь. Полученный овощной плов раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Затем ставим баночки под одеяло и оставляем их до полного остывания.