Самые вкусные зимние яблочки: 5 сортов, которые не разочаруют Яблони, безусловно, есть в каждом саду. Однако зачастую дачники сажают летние и осенние сорта. Зимние у нас как-то не особо жалуют. И тому есть три причины. Во-первых, поздние яблоки должны храниться погребе, а не у каждого городского жителя он есть. Во-вторых, садоводы-любители зачастую выбирают яблоки именно по вкусу: попробуют у соседа, понравится, и сажают у себя на участке такой же сорт. С летними и осенними сортами это работает, а вот оценить зимние яблоки во время дачного сезона невозможно - после сбора они грубые и невкусные. Для полной спелости им надо отлежаться месяц-другой, но соседи со своим урожаем к тому моменту уже переезжают на зимние квартиры и оказываются вне зоны доступа. И, наконец, как уверяют плодоводы, зимние яблоки, в любом случае уступают по вкусу летним и осенним. К слову, из 167 зимних сортов яблони, которые числятся в российском Госреестре 2012 года, только 5 имеют отличный вкус по дегустационной шкале (см. Нашу справку). Первенец Ртищева Оценка: 5,0 баллов. Сорт выведен саратовским селекционером Галиной Кондратьевой. Включен в Госреестр в 1995 году. Характеристика. Зимний сорт. Дерево среднее по высоте, компактное. Плоды появляются на 3-4 год. Урожайность 4 кг с сотки, ежегодная. Яблоки крупные, 160-200 г (максимум 500), желтые с небольшим румянцем. Устойчив к грибным болезням и прекрасно переносит засуху летом и сильные сильные морозы зимой. Срок хранения: до апреля – мая. Недостатки: завязи и плоды осыпаются в процессе созревания. Казанищенское Оценка: 5,0 баллов. Выведен в Дагестане. Включен в Госреестр в 2000 году. Характеристика. Позднезимний сорт. Дерево средней высоты, быстро растет. Плоды дает на 5–6 год. Урожайность 2–3 кг с сотки, ежегодная. Яблоки крупные, 180 г, (максимум 360–400 г), кисло-сладкие, с сильным пряным ароматом, отличного десертного вкуса. Устойчив к грибным болезням. Срок хранения: до марта. Недостатки: яблоки созревают очень долго – их снимают 10–15 октября. Если осень выдается теплой – они наберут необходимую массу и нужную спелость, а если заморозки начнутся рано – будет серьезный недобор по урожаю. Брянское Оценка: 4,8 балла. Выведен в городе Брянске. В Госреестре с 2001 года. Характеристика. Раннезимний сорт. Дерево средней высоты, растет быстро. Первый урожай дает на 3–4 год. Урожайность 2,7–3,5 кг с сотки. Яблоки крупные, в среднем 150 г (бывают до 300 г), кисло-сладкие, ароматные. Плоды не осыпаются. Сорт почти не поражается паршой. Срок хранения: до февраля. Недостатки: сильно поражается плодовой гнилью. Брянское золотистое Оценка: 4,8 балла. Выведен в Брянске. В Госреестре с 2005 года. Характеристика. Позднезимний сорт. Дерево средней высоты, растет не очень быстро. Первые яблочки появляются на 5–6 год. Плоды крупные (180–250 г), кисло-сладкие, со слабым пряным ароматом. Сорт зимостойкий, устойчив к парше и плодовой гнили. Срок хранения: до мая. Недостатки: урожай дает через год. Беркутовское Оценка: 4,8 балла. Сорт выведен саратовскими селекционерами Ольгой Беркут и Галиной Кондратьевой. Включен в Госреестр в 1987 году. Характеристика. Зимний сорт. Дерево невысокое, растет не очень быстро. Первый урожай дает на 2–3 год. Яблоки крупные, в среднем 150 г (максимально – 250 г), сладковато-кислые. Сорт зимостойкий и засухоустойчивый. Отмечен золотой медалью ВВЦ в 1991 г. Недостатки: поражается мучнистой росой. Фотографии сортов под главным изображением. НАША СПРАВКА Вкус яблок оценивают профессиональные дегустаторы - они пробуют каждый новый сорт и выставляют баллы от 1 до 5. Это так называемая дегустационная оценка. По ней все яблоки делятся на 5 групп: несъедобные – до 3 баллов; посредственные – 3–3,7 баллов; хорошие – 3,8–4,3 баллов; очень хорошие – 4,4–4,7 баллов; отличные – 4,8–5,0 баллов. НА ЗАМЕТКУ По вкусу все яблоки делятся на 4 группы: сладкие, кисло-сладкие, сладко-кислые и кислые. Сладкие сорта называют пресными, а отсутствие кислинки считается недостатком сорта. Но именно такие яблочки полезны для людей с повышенной кислотностью желудочного сока. И их очень любят дети. В кисло-сладких плодах кислоты чуть больше, чем сахара. В сладко-кислых, наоборот, сахар преобладает. К этим двум группам относится большинство сортов яблони. Сорта с кислыми плодами в свежем виде обычно не едят (разве что любители-экстремалы) – их используют для переработки. По размеру плоды делятся на 7 групп: очень мелкие (до 25 г), мелкие (26–51 г), ниже средней величины (51–75 г), средние (76–100 г), выше средней величины (101–125 г), крупные (126–175 г) и очень крупные (больше 175 г).