Торт с вишней в шоколадной глазури Ингредиенты: Тесто: - Яйцо - 5 шт - Сахар - 120 г - Ванильный сахар - 10 г - Мука - 50 г - Какао-порошок - 40 г - Разрыхлитель - 5 г - Молоко - 150 мл Начинка: - Молоко - 500 мл - Крахмал - 65 г - Ванильный стручок - 1 шт - Сахар - 100 г - Белый шоколад - 75 г - Сливки для взбивания - 200 мл - Вишни из компота - 200 г Глазурь: - Горький шоколад - 200 г - Жирные сливки - 150 г - Сливочное масло - 30 г - Сахарная пудра - 50 г - Молоко - 50 мл - Щепотка соли - Вишневая водка - 1 столовая ложка Коржи: В миске смешайте муку, какао и разрыхлитель. Взбейте желтки, сахар и ванильный сахар миксером. Всыпьте мучную смесь и влейте молоко. Перемешайте. В отдельной миске взбейте белки до воздушных миком и после постепенно введите взбитые белки в тесто. Тесто разделите на 2 части и выпекайте каждый корж по-отдельности в разогретой духовке до 180°C в течение 20 минут. Полностью остудите коржи перед тем, как промазывать их начинкой. Начинка: В небольшой миске смешайте крахмал и несколько ложек молока, не оставляя комочков. Влейте остальное молоко в небольшую кастрюльку, добавьте сахар, семена ванили и сам стручок. Доведите до кипения. Достаньте стручок и медленно добавьте крахмал в молоко, помешивая, чтобы избежать образование комочков. Уменьшите температуру и помешивайте до загустения. Добавьте белый шоколад кусочками и продолжайте помешивать пока шоколад не растопился. Снимите с огня, перемешайте, полностью остудите и взбейте ручным миксером. Взбейте сливки для взбивания и постепенно введите их в основную начинку, перемешайте до однородной массы. Поместите нижний корж на блюдо, выложите часть начинки, затем разбросьте хаотично вишни и намажьте остальную порцию начинки. Закройте вторым коржом. Глазурь: В миске смешайте молоко, сахарная пудра, соль и вишневую водку. Нагрейте сливки на медленном огне и доведите до кипения. Горячими сливками залейте шоколад , перемешайте деревянной ложкой, чтобы шоколад растопился. Добавьте масло, перемешайте, чтобы оно растопилось. В самом конце влейте молочно-сахарную смесь и снова все перемешайте до однородной массы. Оставьте на 15-20 минут до загустения. Взбейте миксером и немедля нанесите глазурь на торт. Распределите по всей поверхности и поставьте в холодильник на 1-2 часа перед подачей.