Курица по-провански Ингредиенты: Лук репчатый (100г) - 2 шт. Помидоры красные - 400 г Маслины без косточки - 100 г Чеснок дольки - 7 шт. Соль - 1.3 ч.л. Смесь сушеных прованских трав - 2 ч.л. Семена фенхеля - ½ ч.л. Перец черный горошком - 7 шт. Курица (1,8 кг) - ½ шт. Оливковое масло - 40 мл Приготовление: 1. Лук очищаем, разрезаем вдоль пополам и шинкуем перьями. 2. Помидоры очищаем от плодоножек, ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Семена с жидкостью лучше удалить. Нарезаем дольками. Маслины разрезаем вдоль пополам. 3. Чеснок мелко рубим. Соединяем все овощи, немного солим и добавляем к ним прованские травы, семена фенхеля (или укропа) и чёрный перец горошком (семена и перец можно потолочь в ступке). 4. Овощи отставляем. Курицу нарезаем средними кусками. Для курочки готовим смесь - прованские травы, порубленный чеснок, соль и оливковое масло. 5. Хорошенько обваливаем курицу в смеси. 6. В форму для запекания выкладываем половину овощей, сбрызгиваем немного оливковым маслом, на овощи кладём курицу и сверху оставшиеся овощи. 7. Ставим в духовку и запекаем 1 час 15 минут - полтора часа при 180 градусах. Если верх начнёт сохнуть и подгорать, то форму можно прикрыть фольгой, а в конце запекания убрать её.