Рецепт домашней ряжанки. Ингредиенты молоко5 стаканов сметана1 стакан Молоко кипятить в толостостенной эмалированной или керамической посуде на очень слабом огне до тех пор, пока оно не станет кремовым по цвету ("топленым"). При этом надо следить, чтобы молоко не пригорело и непрерывно его помешивать. Затем молоко охладить, влить в него сметану. Равномерно размешать и поставить на 2-3 часа для загустения.