Эта запись была опубликована на стене группы "• Домашняя Кулинария •" 2013-10-24 12:00:37.
Посмотреть все записи на стене
• Домашняя Кулинария •
2013-10-24 12:00:37
'Сырная паста, запеченная в духовке'
Ингредиенты:
- 3/4 стакана панировочных сухарей
- 50 - 60 мл оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 85 г тёртого пармезана
- 400 мл томатов с собственном соку
- 3 стакана красного перца
- 860 г баклажанов
- 6 зубчиков чеснока
- 1/4 ч.л. оригано
- 1; ч.л. красного перца (хлопья)
- 4 стакана воды
- 340 г - паста спиральками
- 170 г моцареллы
- 2 - 3 ст.л. базилика
Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 5-10 минут до золотисто-коричневой кондиции. Слегка остудите и затем присыпьте ½ стаканом пармезана.
2. В это время помидоры и запеченный красный перец взбейте в блендере до мелкой крошки. Тарелку застелите 2 слоями бумажного полотенца и, обваляв баклажан в соли (1 чайная ложка), положите его на тарелку и отправьте на 10 минут в микроволновку, чтобы подсушить.
3. Полностью остудите баклажаны и перемешайте с оливковым маслом (1 столовая ложка). Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде (предназначенной для дальнейшего отправления в духовку) и обжарьте баклажаны около 10 минут, периодически помешивая. Выложите их в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ложку масла и обжарьте нарубленный чеснок, хлопья красного перца и орегано.
4. Выложите томатно-перцовое пюре и чайную ложку соли. Огонь увеличьте до среднего. Влейте 3,5 стакана воды и выложите спиральки. Закройте крышкой и готовьте 15-18 минут до готовности пасты. Если соус становится очень густым, влейте остальные полстакана воды.
5. Всыпьте остальной пармезан (1 стакан) и баклажаны, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, сверху выложите моцареллу, присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку. Готовьте пока сыр не расплавится и блюдо не станет коричневато-золотистым (5-10 минут).
6. Сверху присыпьте свежим рубленным базиликом и подавайте к столу.