Соус Тартар Ингредиенты: - 2 варёных желтка - 1 сырой желток - 1 столовая ложка дижонской горчицы - 2/3 стакана оливкового масла - 2 столовые ложки сметаны - 2 столовые ложки каперсов - 2 столовые ложки измельченных маринованных огурцов - 1 чайная ложка мелко рубленой зелени укропа - 1 столовая ложка лимонного сока или белого винного уксуса соль - чёрный молотый перец Приготовление: Натереть вареные желтки на мелкой тёрке, добавить сырой желток, горчицу, лимонный сок, взбить до однородной массы, добавлять масло порциями, тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком. Добавить сметану, посолить, поперчить, добавить каперсы и корнишоны, укроп, перемешать. Существует и другой (упрощённый) способ приготовления соуса Тартар. Нужно взять готовый майонез и добавить в него, например, измельченные маринованные огурцы и зелень укропа. Или соленые грибы и зелень петрушки. Вариаций существует много. Это могут быть грибы соленые или маринованные, огурцы, оливки или маслины, зеленый или репчатый лук, каперсы, укроп, петрушка, эстрагон и даже чеснок.