ТОП–5 рецептов рулетиков из баклажанов  1. Рулетики из баклажанов с сырной начинкой  Ингредиенты:  Ломтики баклажана — 3 шт.  Сливочный сыр — 60 г  Чеснок — 5 г  Зелень укропа — 3 г  Зеленый лук — 3 г  Помидор — 30 г  Соль — по вкусу  Сливки — по вкусу  Приготовление:  1. Раздавить и измельчить чеснок. Соединить чеснок и сливочный сыр. Измельчить зелень и добавить ее к сыру, перемешать. Если начинка получилась очень густой, можно добавить в нее немного сливок.  2. Нарезать баклажан пластинами, посолить и оставить на 10 минут. Обжарить ломтики баклажана на смазанной растительном масле сковороде до золотистого цвета.  3. Намазать ломтики баклажана сырным кремом. Помидор нарезать небольшими брусочками, лук — крупными кусочками. Выложить кусочки помидора и лука на баклажан, добавить зелень и свернуть рулетики.  2. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами  Ингредиенты:  Баклажаны — 2–3 шт.  Грецкие орехи — 50 г  Чеснок — 2–3 зубчика  Соль — по вкусу  Помидор — 0,5 шт.  Зелень — для украшения  Приготовление:  1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами толщиной 3–5 мм, посолить и оставить на 10 минут. Затем отжать, промыть и обсушить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Обжаренные пластины баклажанов выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.  2. Теперь приготовить начинку. Для этого грецкие орехи измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна и смешать с пропущенным через пресс чесноком. Помидор мелко нарезать и добавить к начинке.  3. На каждую пластину баклажана выложить по одной неполной чайной ложке начинки и свернуть ее в рулетик. Готовые рулетики выложить на блюдо и украсить зеленью.  3. Рулетики из баклажанов и курицы  Ингредиенты:  Баклажаны — 2 шт.  Оливковое масло — 50 мл  Куриное филе — 600 г  Базилик — 1 пучок  Сливочное масло — 1 ст. л.  Соль — по вкусу  Перец — по вкусу  Приготовление:  1. Баклажаны вымыть, срезать концы и нарезать тонкими полосками. Посыпать солью и оставить на 5 минут. Обжарить баклажаны порциями в разогретом оливковом масле и выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.  2. Куриную грудку вымыть, обсушить, нарезать тонкими кусочками. Посолить, поперчить и выложить на баклажаны. Свернуть рулетиками и сколоть деревянными зубочистками.  3. Выложить рулетики в сковороду, где жарились баклажаны, и обжаривать со всех сторон 10 минут. поставить в теплое место. Базилик вымыть, обсушить, оторвать листики от стеблей, нарезать полосками.  4. Помидоры вымыть, разрезать каждый на 4 части, удаляя основание плодоножки и семена. Мякоть нарезать полосками и слегка потушить в сливочном масле. Добавить базилик, посолить, поперчить и выложить на тарелки вместе с рулетками.  4. Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком  Ингредиенты:  Баклажаны — 800 г  Укроп — 100 г  Яйцо — 1 шт.  Растительное масло — 60 мл  Соль — по вкусу  Помидоры — 200 г  Чеснок — 4 зубчика  Приготовление:  1. Очистить баклажаны и нарезать вдоль ломтиками по 0,5–2 см. Положить в соленую воду и оставить на 30 минут. У укропа удалить толстые стебли, зелень измельчить. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Яйцо слегка взбить вилкой.  2. Чеснок нарезать как можно мельче, смешать с укропом и немного посолить. Баклажаны обсушить, обмакнуть в яйцо. Обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка. На каждый ломтик баклажана положить кусочек помидора,чайную ложку укропа с чесноком и завернуть в рулетик. Готовые рулетики накрыть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике минимум час.  5. Рулетики из баклажанов с помидорами и сыром  Ингредиенты:  Баклажаны — 3 шт.  Масло оливковое — 2 ст. л.  Помидоры — 3 шт.  Зеленый лук — 1 пучок  Чеснок — 1 зубчик  Белый хлеб — 1 ломтик  Рубленый зеленый базилик — 2 ст. л.  Тертый сыр — 50 г  Лимонный сок — по вкусу  Соль — по вкусу  Приготовление:  1. Духовку разогреть до 200ºC. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Баклажаны выложить на противень, сбрызнуть маслом, слегка посолить. Запекать в духовке 8–10 минут. Тем временем помидоры вымыть, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками.  2. Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и порубить. Хлеб слегка подрумянить в духовке, раскрошить. Хлеб, базилик, чеснок, пармезан и лимонный сок пюрировать миксером в однородную массу. Смешать с помидорами и луком, посолить, поперчить. Обжаренные ломтики баклажанов смазать сырной начинкой, свернуть в рулетики, закрепить шпажками. При подаче можно посыпать свежей зеленью.  Приятного аппетита!