Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
Домашний щербет
Нам понадобится:
0,5 л. - сметаны (жирность не имеет большого значения),
1 кг. - сахара,
200г. - сгущ. мол. (не вареного) или патоки,
орехи- 500гр. (любые, на ваш вкус) я добавляла арахис, ванилин -2 пакетика и щепотка соли.
Начнем.
Подготовим орешки. Предварительно их надо поджарить (я это делаю в микроволновке). В эмалированную ёмкость заложить сахар, сметану, соль и перемешать,затем поставить на средний огонь и варить постоянно помешивая до золотистого цвета (т.е как начнёт темнеть) выложить сгущ. молоко и орешкине прекращая помешивать. варим...
Пасхальный кулич
На 7-8 куличиков, выпеченных в жестяных банках, вместимостью 750мл
1 кг муки
40 г свежих дрожжей(или 1,5 пакетика сухих)
500мл молока
350 г сахара
300 г масла
500 г изюма
10 желтков
Весь замес от начала до конца проводиться столовой ложкой. Т.е теста можно даже не касаться!1.Дрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать с 150 г муки.
2.Оставить в теплом месте . Опарада должна хорошо подняться и начать опадать. (ок. 30-40 минут)
3. Растереть желтки, сахар и масло (ясное дело все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену.
4.Добавить...
Лосось в конверте с сосновой хвоей. ВКУСНО!!!
На 4 порции:
4 куска филе лосося от спинки, грамм по 200 (с кожей, но без чешуи)
1 ст.л. белого перца в зернах
1,5 ч.л. семян кориандра
2 ст.л. крупной соли
100 мл оливкового масла
Сосновые иголки. Да-да! 120 гр.
— Разогреть духовку до 180 градусов.
— Перец и кориандр истолочь в ступке вместе с солью.
— Сделать поверхностные надрезы на коже рыбы. Смазать мякоть оливковым маслом, обмакнуть в пряную смесь с солью.
— Хвою промыть в холодной воде и обсушить, окропить оставшимся маслом. Разделить на 4 равных кучки.
— Подготовить...
Творожные пряники
Ингредиенты:
Для теста:
500 гр муки
250 гр обезжиренного творога
200 гр сахара
8 ст.л. растительного масла (без запаха)
6 ст. л. молока
1 желток,
2 пакетика ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
Специи по вкусу (гвоздика,корица, имбирь, цедра лимона)
Для глазури:
1 белок
125 гр сахарной пудры
Растираем желток с сахаром и ванильным сахаром, добавляем творог, разрыхлитель, масло и молоко и взбиваем всё миксером.
В конце добавляем муку и специи какие любите и руками замешиваем тесто.
Тесто получается довольно упругое, но не жёсткое. Накрываем...
ПОЛЬСКИЕ МАЗУРКИ
компоненты для теста:
1 кг муки
1/2 стакана сахарной пудры
1 яйцо + 3 желтка
пачка сливочного масла
пачка маргарина
1 столовая ложка растопленного сала (можно и без него, конечно, но с ним тесто более рассыпчатое)
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.ложка разрыхлителя, смешанного с 0,5 ч.ложки соды
Муку просеять вместе с сахарной пудрой, ванильным сахаром, разрыхлителем и содой. Масло, маргарин и сало (?) порубить ножом на кусочки, добавить яйца и желтки, быстро замесить. Тесто должно быть гладким и мягким. Завернуть и поставить в холодильник...
Радужные красочные пасхальные яйца
Яйца можно окрасить готовыми или натуральными красителями. Сваренные яйца переложить на дуршлаг и полить уксусом. Налить на них поочередно несколько красок (перед тем, как нанести следующий цвет-подождите 1 мин.). Сполоснуть водой так, чтобы краски слились с собой. Окрашенные такой техникой яйца не только легко сделать, но они дают удивительный эффект.Цвета могут быть соединены таким образом, чтобы получить действительно радужные яйца или в разных оттенках одного цвета, например синего, красного. Когда яйца...
ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА
Ингредиенты:
Для бисквита
6 яиц
6 ст.л. сахара
3/4 стакана муки
2 ст.л.какао
1 ст.л. крахмала
Для крема "Шарлот"
5 ст.л. молока
2 яйца
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр сливочного масла (мягкого)
Включаем духовку на 180 градусов.
Готовим бисквит:
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до бела, белки взбиваем отдельно до устойчивой пены.
К желткам добавляем муку, крахмал и какао, перемешиваем.
Аккуратно добавляем белки и перемешиваем тщательно снизу вверх, чтобы белки не опали. Выливаем тесто на противень, застеленный...
ОРИГИНАЛЬНЫЙ ТОРТ "НАПОЛЕОН"(за пол часа)
Состав для приготовления торта :
Слоеное без дрожжевое тесто- 1 упаковка 0.5кг
Крем: Яйца - 3шт, сливочного масла - 200гр, молоко - 250мл, мука - 2чл, сахар - 100гр, вареная сгущенка - 300мл
Подготовка теста
Слоёное тесто выложить на припорошенную мукой разделочную доску.
Если оно замороженное, дождаться, когда станет мягким.
Если тесто в виде толстого брикета, то раскатать его в пласт толщиной 4~5мм.
Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно. Но я все равно раскатала.
Нарезать тесто на квадратики со стороной...
Салат по-гагунски
Авокадо и огурцы моем и очищаем от кожицы и режем на кубики и выкладываем в салатницу и мелко режем в петрушку и выкладываем в салатницу. делаем соус 2 столовые ложки нотурального йогурта и майонез смешиваем добовляем туда укроп и перемешивам и выкладываем в салат сверху на соус в солат укладываем розочки из сёмги. и ставим в холодильник чтобы охладился.
ингридиенты:
1 авакадо
2 огурца
3. семга
соль
йогурт
майонез
укроп
петрушка.
ВКУСНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ МАФФИНЫ ЗА 15 МИНУТ
Силиконовую форму под маффины смазала маслом, немного насыпала мелко порезанную колбасу,или ветчины , мелко порезанный сыр любой, залила тестом.
Для теста:
1 стакан кефира,
3 яйца,
зелень,
соль 0,5 ч.л.
0.5 ч.л.соды погасила в лимонке,
1 стакан муки.
Выпекать при 180 град пока не зарумянятся (минут 10).
Нежные жареные пирожки на творожном тесте
Тесто: творог- 400гр (2пачки), сметана - 2стл с горкой, яйца - 2шт, сода - 1чл без горки, мука 13стл с горкой или 2 стакана. добавляю 1 чл соли , 1 ст.л сахара, Соду не гасим.
Размешиваем соду со сметаной и творогом ,смесь начинает потихоньку пыхтеть. Затем добавляем муку и замешиваем пластичное мягкое тесто. Сначала в чашке а затем и на столе. Замесили раскатываем в колбаску. Затем отрезаем небольшие кусочки и раскатываем лепешки на серединку каждой лепешки кладем фарш любой какой вам нравится. По всякому вкусно!!...
Суши-торт «3 икринки»
Ингредиенты:
-1 ст. риса для суши
- 2 стакана воды
- 2 ст.л. рисового уксуса
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
-3 яйца
- 200г готовых очищенных креветок
- 150г свежей или слабосоленой семги
- 1 спелый авокадо
- 4 ст.л. майонеза
-4 листа нори
- 1 ч.л. кунжута
-соевый соус
-имбирь
-листики петрушки для украшения
- по 70 грамм икры трех видов (у меня щучья натуральная,щучья крашеная черным чаем, красная)
Способприготовления:
Рис для суши отвариваем согласно инструкции на упаковке.
В стакане размешиваем уксус, сахар и соль, вливаемполученную смесь в рис и...
КЕКС К ПАСХЕ
3-яйца ;
150 гр -сахара;
150 гр растопленного масла ;
150гр -муки;
1-чайная ложка сухих дрожжей ;
ванилин
Готовится очень быстро:
яйца взбить с сахаром до белой пены +растопленное масло+1чайная ложка дрожжей+ мука+ванилин по вкусу
Всё перемешиваем ,выкладываем в смазанную маслом форму ,выпекаем 35-40 мин при 180 гр
Помадка:
3 ст ложки сахара+3 ст ложки молока+2 ст ложки какао порошка +50 гр сливочного масла
все довести до кипения постоянно помешивая ,заливать горячим она быстро застывает.
Украсить грецкими орехами.
СЕЛЬДЬ ПО КАШУБСКИ
• 0,5 соленой сельди,
• 1 кг лука,
• томатная паста (по вкусу 1-2 ст.ложки),
• чернослив (по усмотрению, но не больше 4-5 шт)
• 2-3 соленых огурца
• перец, соль, майоран,
• молоко,
• масло.
Приготовление:
Сельдь замочить в молоке (в зависимости от того, насколько она соленая: от 1 часа аж на целую ночь), разрезать на куски. Нарезать лук перьями и тушить в большом количестве растительного масла. Приправить перцем, солью и щепоткой майорана. Положить нарезанный чернослив, нарезанные соленые огурцы. Тушить пока лук не потемнеет, а огурцы и...
ДОМАШНИЙ "БЕЙЛИЗ"
Ингредиенты:
180 мл водки
400 мл Чудо-молоко шоколад или Чудо-шоколад
1 ч.л ванильного сахара
1 банка сгущеного молока
2 ст.л растворимого кофе
Приготовим ингредиенты.
Все смешиваем и взбиваем миксером.
Ваш Домашний Бейлиз готов!
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
С ОКОРОКОМ(КОЛБАСОЙ, ВЕТЧИНОЙ)
ДЛЯ 6 БУТЕРБРОДОВ НАМ ПОНАДОБИТСЯ :
6 КУСОЧКОВ ОКОРОКА(КОЛБАСЫ, ВЕТЧИНЫ)
12 КУСОЧКОВ ХЛЕБА ДЛЯ ТОСТОВ
1-2 СРЕДНИХ ПОМИДОРА
6 КУРИНЫХ ИЛИ 12 ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ
СОЛЬ , ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
И ТАК НАЧИНАЕМ
ПОМИДОРЫ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ
У ШЕСТИ КУСОЧКОВ ХЛЕБА УБРАТЬ МЯКИШ
ОСТАВШИЕСЯ 6 ЦЕЛЫХ КУСОЧКОВ ХЛЕБА ВЫЛОЖИТЬ НА ПРОТИВЕНЬ НА НИХ ПОЛОЖИТЬ ПО КУСОЧКУ ОКОРОКА (КОЛБАСЫ , ВЕТЧИНЫ)
НАКРЫТЬ ХЛЕБОМ БЕЗ МЯКИША
ДАЛЕЕ В ЦЕНТР КЛАДЕМ КУСОЧЕК ПОМИДОРА
ВБИВАЕМ ПО ОДНОМУ КУРИНОМУ ИЛИ ПО ДВА ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯЙЦА
СОЛИМ И ПЕРЧИМ...
Курица по рецепту прабабушки
Ингредиенты: на среднюю 1 курицу - 200 гр. сметаны (у меня маложирная), 3 столовых ложки домашней аджики без хрена (у меня любят поострее, поэтому я кладу аджики столько же, сколько и сметаны), соль, перец.
Курица - это не принципиально, можно взять отдельные части - голени, бедрышки (кто что любит) и т.д.
Курицу порезать на порционные куски, поперчить, посолить. В миске смешать сметану с аджикой, тщательно обвалять в этом соусе куски курицы и выложить их в глубокую сковороду (или противень), остатки соуса вылить сверху. Если...
ОРЕХОВЫЕ РОГАЛИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА
Ингредиенты:
Для теста:
60 гр сливочного масла (мягкого)
125 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
300 гр очищенного сваренного "в мундирах" картофеля (сварила вчера)
350-400 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
Для наполнителя:
125 гр молотого фундука
5 ст.л молока
3 ст.л. сахара
Включаем духовку на 170 градусов.
Взбиваем масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами, добавляем муку, смешанную с разрыхлителям и размятый картофель. смешиваем сначала миксером с насадкамидля теста.Потом вымешиваем руками, тесто получается...
ВЯЛЕНОЕ МЯСО ПО ДОМАШНЕМУ
Ингредиенты
1 Свинина шейная часть 2.5 кг
2 Соль до 1 кг
3 Рассол по рецепту 1 л
4 Панировка по рецепту 160 гр
В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса.
Сверху засыпать оставшейся солью так, чтобы весь кусок был в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на 72 часа.
Через 3 дня достать мясо и вымыть его от соли и от выделившейся жидкости под струёй воды. На разделочной доске придать мясу правильную форму.
В это время приготовить рассол из ингредиентов для рассола:
- 1 л яблочного уксуса
- горсть соли
-...
ЗАВАРНЫЕ КОЛЕЧКИ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты для 12 штук:
140 мл воды
75 грамм масла
щепотка соли
150 гр муки
4 яйца
Для крема:
175 гр масла
70 гр сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
70 гр сгущённого молока
250 гр творога (у меня 15% жирности)
1 ст. л. коньяка (по желанию)
Включаем духовку на 200 градусов
Завариваем тесто:
В кастрюльку наливаем воды, добавляем масло и соль, ставим на плиту и даём закипеть.
Как только вода закипела и масло растопилось, быстро всыпаем всю муку и тщательно перемешиваем, снимаем с плиты. Получится довольно плотный комок теста.
Теперь...
Банановое мороженое
Ингредиенты
1 .Бананы 2 штуки
2 .Сливки для взбивания 200 мл
3 .Ванильный сахар
4 .Сахар 1 столовая ложка
Бананы очистить, измельчить в пюре с помощью блендера, добавить сахар.Сливки взбить, аккуратно смешать с банановым пюре. Выкладываем массу в контейнер и отправляем в морозилку на 30 минут. Достаем, перемешиваем и еще на час в морозилку.
P.S Домашнее мороженое не хранится в морозилке долго, оно кристаллизуется.Готовьте на один раз.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
РУЛЕТ В ЛАВАШЕ С СЕЛЬДЬЮ
Ингредиенты
1. картофель в мундире 3 штуки
2 .лаваш 2 штуки
3. яйца варенные 4 штуки
4. зелень укропа и лука
5. селедка соленая 1 штука
6. майонез
На тонкий лаваш нанести слой из тёртого картофеля, сваренного в мундире.
Затем посыпать рубленным яйцом,
свежим укропом и зеленым луком.
Выложить кусочки солёной селёдки.
Добавить сеточку из майонеза
и свернуть рулетом
СЫРНЫЕ ЧИПСЫ
Ингредиенты
1. мука 150 гр
2. разрыхлитель 0.5 столовой ложки
3. соль 0.5 чайной ложки
4. паприка 0.5 чайной ложки
5 .молоко 0.5 стакана
6. сливочное масло 75 гр
7. Сыр твердый 100 гр
8.Кунжут для посыпки
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с маслом комнатной температуры. Добавить молоко, паприку и соль. Перемешать, добавить муку. Замесить тесто и положить в холодильник на 30 мин.
Раскатать тесто тонко, посыпать кунжутом. Разрезать на полоски примерно 10х1,5см. Скрутить полоски в спирали. Выло жить на противень, смазанный маслом, выпекать 10-15 мин....
Кекс шоколадный на сгущенке
Ингредиенты
1. мука 2 стакана
2. сахар 1 стакан
3 .яйца 3 штуки
4. сгущеное молоко 100 мл
5 .какао 2 столовых ложки
6. разрыхлитель 1 чайная ложка
7. цедра лимона 1 чайная ложка
8. цукаты...
Описание
Взбить яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, цедру, какао и сгущенное молоко.
Перемешать тесто до состояния однородной массы.
Перелить тесто в форму.
Поставить в чуть разогретую духовку и выпекать при 180 градусах около 30-40 минут, но время зависит от индивидуальных свойств духовки и высоты формы.
Глазурь
шоколад - 1 плитка 100...
КЕКСЫ АПЕЛЬСИНОВЫЕ С ШОКОЛАДНО-МЕДОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ
Ингредиенты
1 Апельсины для сока и цедры 2 штуки
2 Яйца 4 штуки
3 Сахар 100 гр
4 Растительное масло 100 мл
5 Мука 2 стакана
6 Разрыхлитель 1 чайная ложка
Глазурь: 2 ст.л. мёда расплавить с 50 г шоколада
Яйца взбить с сахаром.
Не прекращая взбивания влить тонкой струйкой апельсиновый сок (свежий из апельсинов) и растительное масло, взбить.
Добавить муку с разрыхлителем и цедрой.
Выложить в смазанную форму и выпекать около 15 минут при температуре 180 градусов (время зависит от размера! это кексы маленькие...)...
КУРИНЫЕ КРОКЕТЫ
Куриное филе-2шт
Яичные желтки-2шт
Тертый сыр по вкусу-80 гр
Белый хлеб-2 куска
молоко-100гр
соль, перец по вкусу
Лук по вкусу
Зелень
Растительное масло для фритюра
Замочить хлеб в молоке. Измельчить в блендере куриное филе, добавить желтки и сыр. Посолить, затем ввести слегка отжатый хлеб. Получившийся фарш хорошо перемешать. В сотейнике разогреть масло. Из фарша сделать маленькие шарики и обжарить их в масле ( 8-10 минут). Подавать на закуску , проткнув шпажками.
P.S куриное мясо можно заменить рыбой, картофелем.
Приятного аппетита!...
"ЗОРКИЕ ГЛАЗКИ"
Ингедиенты:
фарш (куриная грудка + говядина) - 400 г,
лук репчатый -1 шт,
чеснок -1 зубчика,
зелень петрушки,
капуста свежая (натёртая ) 1 стакан
перец,
соль
яйца перепелиные (сваренные вкрутую) - 8 шт
для панировки яйца (сырые) - 1-2 шт,
Сухарики панировочные
масло раст.для жарки
Приготовление:
Лук очистить и мелко нарезать.Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или мелко порезать.Зелень если она у вас есть то вымыть, обсушить и порубить.В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~1 минуту.Добавить чеснок, половину...
ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ
Мягкое сливочное масло растереть (без миксера) с творогом в однородную массу. Всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто получается очень мягким, эластичным, не липким, не требует дополнительного подсыпания муки. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 мин. Разделить тесто на четыре части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см , выровнять края и разрезать на восемь сегментов. На каждый сегмент выкладывать начинку и сворачивать...
печенье "ШАМПИНЬОНЫ"
Ингредиенты:
180г масла или маргарина
1/2 ст. сахарной пудры
1 яйцо
1/4 ст. крахмала
2 ст. муки
1/2 пакетика разрыхлителя
ванильный сахар
1 ч. л. корицы по желанию
1-2 ст. л. порошка какао
Готовим печенье:
Из муки, размягченного масла,сахарной пудры, крахмала, яйца, разрыхлителя, ванильного сахара замешиваем тесто.Катаем шарики величиной с грецкий орех.Горлышко пластиковой бутылки обмакиваем в какао-порошок. Затем шарик теста надеваем на горлышко бутылки, слегка надавливаем на тесто, чтобы часть оказалась в бутылке, прокручиваем и получается...
ТОРТ МАННЫЙ
Состав:
Для теста: яйца - 4 шт. сахар - 1 ст. мука - 1 ст.
Для крема: манка - 4-5 ст. л. молоко - 0,5 л масло сливочное - 150 г сахар - 1/3 ст. ванильный сахар - 1 шт. щепотка соли, цедра 1 лимона и сок половинки лимона.
Миксером взбиваем 4 яйца и стакан сахара. Затем медленно вводим муку и вымешиваем лопаточкой. Форму для выпечки смазываем маслом и вливаем тесто. Ставим в разогретую до 180°C духовку. Выпекаем корж при температуре 150°C (20-30 мин.), пока подрумянится. Остывший корж разрезаем пополам. Коржи пропитываем коньяком или вином или сиропом. Пока печется...