Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
Салат Инь Янь
Ингредиенты к салату
курятина (филе) — 300 г
яйца — 3 шт.
сыр твердый — 70 г
огурец свежий — 1 шт.
чернослив — 100 г
майонез
Способ приготовления салата
Филе отварить и мелко нарезать.
Чернослив замочить в теплой воде.
Огурец мелко нарезать.
Яйца отварить, отделить желтки от белков, желтки измельчить.
Выкладывать салат слоями, перемазывая каждый слой майонезом:
— курица
— огурец
— желтки
— сыр
Зубочисткой в центре салата наметить волну, рюмкой — кружочки.
Чернослив мелко нарезать и плотно выложить на одну сторону салата и...
Салат Ёлочный шар
Ингредиенты к салату
курятина (отварное филе) - 1-2 шт.
сыр твёрдый - 200 г
яйцо - 5 шт.
помидор - 3 шт.
чеснок - 2 зуб.
свекла (отварная) - 3 шт.
горошек зелёный
майонез
Способ приготовления салата
Отварить свеклу, филе и яйца, чеснок пропустить через пресс и перемешать его с майонезом. Свеклу натереть на терке, курицу мелко нарезать, помидоры нарезать кубиками, яйца (желтки и белки отдельно) и сыр натереть на терке.
Выложить салат на блюдо слоями в любой последовательности, но последним должен быть белок.
Перед подачей на новогодний...
Салат Гранатовый браслет
Ингредиенты к салату
свинина отварная - 300 г
свекла отварная - 2 шт.
морковь отварная - 1 шт.
картофель отварной - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
гранат - 1 шт.
майонез
лук зелёный
соль
Способ приготовления салата
Мясо и картофель порезать кубиками, лук измельчить. Яйца, свеклу, морковь потереть в разные тарелки на крупную терку.
В центр тарелки поставить стакан. Выложить продукты слоями вокруг стакана:
картошка + немного майонеза и чуть присолить,
половина свеклы,
морковь,
половина мяса+майонез,
половина лука,
яйца+майонез.
И снова:...
Салат Говядина с овощами
Ингредиенты к салату
говядина- 300 г
огурец - 1 шт.
помидор консервированный - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сыр твёрдый - 50 г
чеснок
соевый соус - 1 ст. л.
растительное масло
соль
перец
зелень
Способ приготовления салата
Мясо обжарить, за 5 минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук. Жарить еще немного, но лук должен оставаться чуть твердым.
Огурец нарезать очень тонкими полосками.
Смешать горячее мясо, лук и огурец, добавить соевый соус.
Помидоры нарезать и обжарить на сковороде до выпаривания жидкости, добавить...
Салат Гаити
курятина (грудинка) - 2 шт.
ананас консервированный - 1 б.
апельсин - 1 шт.
рис отварной - 1 ст.
сметана - 1 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
петрушка
Способ приготовления салата
Отвариваем куриное филе, мелко нарезаем и поливаем соусом из сметаны, майонеза и ананасового сока, выкладываем как первый слой.
Измельченную петрушку перемешиваем с рисом и также поливаем немного соусом, это второй слой.
Третий слой- это ананасы, выкладываем кусочки равномерно и поливаем соусом.
Украшаем салат очищенными дольками апельсина.
Салат Волшебный
Ингредиенты к салату
курятина (печень) - 250 г
морковь - 2 шт.
лук репчатый -1 шт.
сухарики
майонез
соль
перец
Способ приготовления салата
Отварить куриную печень, порезать соломкой.Натереть морковь, поджарить на растительном масле с луком.Все смешать, добавить сухарики. Посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом.
Салат Вкусный
Ингредиенты к салату
курятина (филе) - 0,5 шт.
яйцо - 2 шт.
майонез - 150 г
огурец крупный - 1 шт.
грибы маринованные (опята) - 50 г
соль
перец
лавровый лист
приправы
Куриное филе отварить в подсоленной воде с добавление черного и душистого перца горошком и лаврового листа, затем оставить филе остывать в бульоне (так оно будет более сочным и нежным).
Яйца, огурцы и грибы мелко порезать. Грудку так же мелко порезать, поперчить, можно добавить немного приправы по вкусу, смешать с небольшим количеством майонеза.
Выкладываем слоями: куриная...
Салат Ботавия с индейкой
Ингредиенты к салату
индюшатина (филе) - 400 г
грейпфрут - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
майонез - 8 ст. л.
салат ботавия - 1 большой кочан
яблоко - 2 шт.
растительное масло - 2 ст. л.
соус чили сладкий - 1 ст. л.
кетчуп - 1 ст. л.
хрен - 1 ч. л.
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
Листья салата перебрать, вымыть и обсушить. Выложить салатные листья на тарелки.
Филе индейки вымыть, обсушить, нарезать на небольшие куски, приправить солью и перцем.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем мясо с каждой стороны по 3 минуты....
Салат Веселые пчелки
Ингредиенты к салату
курятина (филе отварное)
морковь по-корейски
апельсин (большой) - 1 шт.
сыр твёрдый - 100 г
яйцо - 4 шт.
майонез
маслины
оливки
лук зелёный
перец сладкий (болгарский)
редис
Отварное куриное филе, яйца и апельсин нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на терке. Все ингредиенты выложить слоями.
1 слой – отварное куриное филе
2 слой – корейская морковка
3 слой – яйца
4 слой – апельсин
5 слой – сыр
Все слои перемазать майонезом. Украсить «пчелками» сделанными из нарезанных кружками оливок и маслин, крылья...
Салат Арагонский
Ингредиенты к салату
ветчина — 150 г
яйца — 4 шт.
помидоры — 4 шт.
сладкий перец — 2 шт.
маслины (без косточек) — 40-50 г
листья салата
растительное масло (или оливковое — по желанию)— 4 ст. л.
винный уксус — 1 ст. л.
соль, перец (по вкусу)
Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Яйца отварить, очистить и нарезать на 4 части.
Помидоры нарезать дольками.
Перец нарезать соломкой.
Для заправки нужно смешать растительное масло и винный уксус.
Выложить на тарелку листья салата, затем помидоры, яйца, сладкий перец, ветчину и маслины. Слегка посолить,...
Минеральные вещества
Минеральные вещества в организме человека не синтезируются и потому относятся к незаменимым компонентам питания. Основными источниками их поступления в организм являются пищевые продукты, в меньшей степени - питьевая вода. В тканях и жидкостях человеческого организма метаболическую нагрузку выполняют около 60 элементов таблицы Менделеева. Их содержание в целом предопределяетсяхимическим составом местных продуктов питания и питьевой воды. Избыток или дефицит минеральных элементов может существенно влиять на формирование...
Витамин Р (рутин, цитрин)
Витамин Р (рутин, цитрин) вместе с аскорбиновой кислотой участвует в важнейших для организма человека окислительно-восстановительных процессах. Гипоавитаминоз Р - причина крайне нежелательного повышения проницаемости кровеносных сосудов. Естественная потребность в рутине (25 мг) вполне восполняется наличием в пищевом рационе чая, цитрусовых, отвара сушеного шиповника. Много его в рябине, грецких орехах, черной смородине.
К этой группе водорастворимых витаминов относятся также витамин Н (биотин), фолацин, или фолиевая...
Витамин В12 (цианокобаламин)
Витамин В12 (цианокобаламин) в организме человека принимает участие во многих обменных реакциях. При его недостатке в рационе может развиться тяжелая форма малокровия. Суточная потребность взрослого человека в витамине B12 составляет 0,02 мг, что вполне компенсируется наличием в рационе молока, творога, сыра, мяса, печени убойного скота и некоторых видов рыбы
Витамин В6 (пиродоксин)
Витамин В6 (пиродоксин). Гипоавитаминоз В6 и тем более авитаминоз В6 - явление довольно редкое. Наступает при длительном отсутствии в пищевом рационе молока и молочных продуктов, особенно у людей, страдающих хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Чаще всего при гипоавитаминозе В6 появляется тошнота, снижается аппетит, повышается возбудимость и возникает такое заболевание кожи, как сухой себоррейный дерматит. Основные источники пиродоксина - молоко, творог, сыр, гречневая и овсяная крупы, мясо и субпродукты,...
Витамин РР (ниацин).
Витамин РР (ниацин). Под этим названием известна группа водорастворимых витаминов, основными, наиболее распространенными в природе представителями которой являются никотиновая кислота и никотинамид. Биологическую активность ниацин проявляет главным образом в составе ферментов, участвуя в начальных этапах биологического окисления углеводов, органических кислот и других соединений. Ниацин повышает использование в организме растительных белков, нормализует секреторную и двигательную функции желудка, улучшает секрецию...
Витамин В2 (рибофлавин)
Витамин В2 (рибофлавин), один из важнейших водорастворимых витаминов,относящихся к ростовым факторам. В большой степени предопределяет физическое развитие. Важнейшим проявлением его высокой биологической активности является оптимизация использования организмом белка - основного вещества, обеспечивающего процессы роста и воссоздания разрушающихся тканей. Необходимо особое внимание к обеспеченности рибофлавином прежде всего детей и подростков. Кроме того, этот витамин является непременным компонентом комплекса,...
Витамин B1 (тиамин)
Витамин B1 (тиамин), один из важнейших водорастворимых витаминов группы В, роль которого в обеспечении здоровья и высокой работоспособности человека очень велика. Среди множества функций регулирования обмена веществ в организме основной является поддержание оптимального уровня окисления продуктов обмена углеводов, обеспечение их полного сгорания. Тиамин усиливает превращение углеводов в жиры, участвует в жировом, белковом и азотистом обмене, способствует передаче нервного возбуждения, влияет на функцию органов пищеварения,...
Витамин С
Витамин С, один из давно и наиболее широко известных водорастворимых витаминов. Содержится в овощах, фруктах, ягодах и многих дикорастущих растениях. Витамин С нужен для оптимального течения многих жизненно важных процессов обмена веществ в организме, обеспечивает нормальное состояние соединительной ткани, обусловливающей эластичность и прочность кровеносных сосудов, повышает устойчивость к заболеваниям, холоду и многим другим неблагоприятным факторам окружающей среды. Полное и длительное отсутствие витамина С в рационе или...
Витамин К
Витамин К - обязательный и непременный участник механизма свертывания крови. При недостатке его в пище снижается свертываемость крови, что проявляется кровотечением. Витамином К богаты белокочанная и цветная капуста, томаты, тыква, свиная печень. Немало его в моркови, свекле, картофеле, в бобовых овощах, в пшенице и овсе. Сбалансированное питание круглый год восполняет потребность человека в этом витамине, которая составляет 1,8-2,2 мг в сутки.
Витамин Е (токоферолы)
Витамин Е (токоферолы) нормализует мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления. Этот витамин тесно связан с функцией эндокринной системы, особенно половых желез, щитовидной железы, гипофиза. Содержится витамин Е в продуктах растительного и животного происхождения. Много его в растительных маслах, в частности в хлопковом, подсолнечном, соевом. В небольшом количестве витамин Е находится в овощах, бобовых, молоке, сливочном масле, куриных яйцах, мясе, рыбе.
Взрослому здоровому человеку необходимо...
Витамин Д (кальциферолы)
Витамин Д (кальциферолы) оказывает влияние на минеральный обмен, обеспечивает всасывание кальция и фосфора в кишечнике, влияет на отложение кальция в костной ткани. Витамин D необходим для профилактики рахита у детей. Он содержится только в продуктах животного происхождения (сметана, сливки, молоко, печень трески, тунца).
В организме человека витамин D образуется при облучении солнцем содержащегося в коже провитамина. Дефицит витамина D может возникнуть при работе в условиях полярной ночи, при отсутствии ультрафиолетового...
Витамин А (ретинол)
Витамин А (ретинол). Группа жирорастворимых витаминов, которую составляют три формы витамина А (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота), обеспечивающие свойственное этому витамину комплексное биологическое действие. Учитывая нахождение этих форм в одних и тех же продуктах питания (животного происхождения), их традиционно объединяют единым названием ретинол или витамин А.
Ретинол оказывает нормализующее влияние на процессы роста, в том числе на рост и формирование скелета, обеспечивает оптимальное структурное и функциональное...
Витамины
Витамины представляют собой биологически активные органические соединения, имеющие большое значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Они повышают физическую и умственную работоспособность человека, способствуют устойчивости организма к различным заболеваниям, благодаря чему могут рассматриваться как важное средство их профилактики.
Большинство витаминов не синтезируется в организме человека, поэтому необходимо их постоянное поступление с пищевыми продуктами или в виде витаминных препаратов....
Углеводы
Углеводы, одна из основных и важнейших групп пищевых веществ. Основное их значение в питании человека - энергетическое снабжение организма: они обеспечивают более половины суточной калорийности пищевого рациона. По своей энергетической ценности углеводы равноценны белкам (1 г углеводов при сгорании в организме освобождает 4 ккал). Они используются в качестве энергетического материала для любой деятельности человека, связанной с физической работой, поэтому при всех видах физического труда отмечается повышенная потребность в них....
Жирные кислоты
Жирные кислоты - составные компоненты жиров и жироподобных веществ, обладающих выраженной биологической активностью (фосфатиды, стерты). В природных жирах содержится более 60 видов жирных кислот.
По химической структуре жирные кислоты делятся на предельные (насыщенные) и непредельные (ненасыщенные). Из предельных жирных кислот наиболее распространены пальмитиновая, стеариновая, миристиновая, масляная, капроновая и др. Физические свойства и биологическая активность предельных жирных кислот зависят от их молекулярной массы:...
Жиры
Жиры относятся к жизненно необходимым пищевым веществам. В связи с их синтезом в организме из углеводов и частично из белков одно время считалось, что их поступление с пищей необязательно.
До настоящих дней у многих бытует представление о жирах как о факторе возникновения и прогрессирования атеросклероза.
8 настоящее время достоверно известно, что многие жиры содержат противосклеротические и предупреждающие атеросклероз компоненты, что жиры являются важным фактором сохранения белка, источником большого числа биологически активных,...
Белки
Белки - незаменимые вещества, без которых невозможны не только рост и развитие организма, но и сама жизнь. Полноценность и количество белка в пище является обязательным условием для поддержания высокого уровня функциональных способностей организма, его работоспособности, а также устойчивости к вредным для здоровья воздействиям. В организме белки являются основным пластическим материалом для построения растущих и воспроизводства разрушающих тканей организма. Они необходимы для синтеза постоянно расходующихся пищеварительных соков,...
Оладьи из творога и свеклы
2 свеклы (среднего размера)
4 ст. ложки пшеничной муки
1 яблоко
1 пачка творога (250 г)
2\3 стакана молока
1 яйцо
1\2ст. ложки сахарного песка
3 ст. ложки топленого сливочного масла
3\4 стакана сметаны
соль
Свеклу сырую почистить и натереть, добавить хорошо растертый творог, пшеничную муку, яйцо, сахар, молоко, нарезанное тонкими, ломтиками яблоко. Все хорошо перемешать.
Полученную массу набирать столовой ложкой и класть порциями оладьи на раскаленную сковороду с жиром. Оладьи обжарить с двух сторон.
При подаче полить маслом...
Творожные палочки
150 г творога
150 г сливочного масла или маргарина
1 стакан пшеничной муки
1 ст. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка молотой корицы
3 ст. ложки топленого сливочного масла
Сливочное масло или маргарин перемешать с мукой, добавить отжатый творог, замесить тесто и поместить его в холодильник на 1-3 часа.
Затем тесто раскатать в толстый пласт, разрезать на полоски 1,5х7 см и обжарить их на топленом масле.
Горячие палочки посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Подавать к чаю, кофе.
Творожный пудинг с изюмом
На 4 порции
Творог – 400 г.
Яйцо 2 –шт.
Изюм 1\2 стакана
Молоко 1\4 стакана
Сахарный песок – 2 столовые ложки
Сливочное масло 20 г.
Изюм перебрать, вымыть и смешать с протертым творогом. Желтки растереть с сахаром, разбавить молоком, влить в приготовленный творог, хорошо перемешать и добавить растопленное масло.
Всю массу смешать со взбитыми в густую пену белками, положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Выпекать в духовом шкафу 25-30 минут при температуре 250°C. Когда масса поднимется, продолжать выпекать...