Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
Витамин B1 (тиамин)
Витамин B1 (тиамин), один из важнейших водорастворимых витаминов группы В, роль которого в обеспечении здоровья и высокой работоспособности человека очень велика. Среди множества функций регулирования обмена веществ в организме основной является поддержание оптимального уровня окисления продуктов обмена углеводов, обеспечение их полного сгорания. Тиамин усиливает превращение углеводов в жиры, участвует в жировом, белковом и азотистом обмене, способствует передаче нервного возбуждения, влияет на функцию органов пищеварения,...
Витамин С
Витамин С, один из давно и наиболее широко известных водорастворимых витаминов. Содержится в овощах, фруктах, ягодах и многих дикорастущих растениях. Витамин С нужен для оптимального течения многих жизненно важных процессов обмена веществ в организме, обеспечивает нормальное состояние соединительной ткани, обусловливающей эластичность и прочность кровеносных сосудов, повышает устойчивость к заболеваниям, холоду и многим другим неблагоприятным факторам окружающей среды. Полное и длительное отсутствие витамина С в рационе или...
Витамин К
Витамин К - обязательный и непременный участник механизма свертывания крови. При недостатке его в пище снижается свертываемость крови, что проявляется кровотечением. Витамином К богаты белокочанная и цветная капуста, томаты, тыква, свиная печень. Немало его в моркови, свекле, картофеле, в бобовых овощах, в пшенице и овсе. Сбалансированное питание круглый год восполняет потребность человека в этом витамине, которая составляет 1,8-2,2 мг в сутки.
Витамин Е (токоферолы)
Витамин Е (токоферолы) нормализует мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления. Этот витамин тесно связан с функцией эндокринной системы, особенно половых желез, щитовидной железы, гипофиза. Содержится витамин Е в продуктах растительного и животного происхождения. Много его в растительных маслах, в частности в хлопковом, подсолнечном, соевом. В небольшом количестве витамин Е находится в овощах, бобовых, молоке, сливочном масле, куриных яйцах, мясе, рыбе.
Взрослому здоровому человеку необходимо...
Витамин Д (кальциферолы)
Витамин Д (кальциферолы) оказывает влияние на минеральный обмен, обеспечивает всасывание кальция и фосфора в кишечнике, влияет на отложение кальция в костной ткани. Витамин D необходим для профилактики рахита у детей. Он содержится только в продуктах животного происхождения (сметана, сливки, молоко, печень трески, тунца).
В организме человека витамин D образуется при облучении солнцем содержащегося в коже провитамина. Дефицит витамина D может возникнуть при работе в условиях полярной ночи, при отсутствии ультрафиолетового...
Витамин А (ретинол)
Витамин А (ретинол). Группа жирорастворимых витаминов, которую составляют три формы витамина А (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота), обеспечивающие свойственное этому витамину комплексное биологическое действие. Учитывая нахождение этих форм в одних и тех же продуктах питания (животного происхождения), их традиционно объединяют единым названием ретинол или витамин А.
Ретинол оказывает нормализующее влияние на процессы роста, в том числе на рост и формирование скелета, обеспечивает оптимальное структурное и функциональное...
Витамины
Витамины представляют собой биологически активные органические соединения, имеющие большое значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Они повышают физическую и умственную работоспособность человека, способствуют устойчивости организма к различным заболеваниям, благодаря чему могут рассматриваться как важное средство их профилактики.
Большинство витаминов не синтезируется в организме человека, поэтому необходимо их постоянное поступление с пищевыми продуктами или в виде витаминных препаратов....
Углеводы
Углеводы, одна из основных и важнейших групп пищевых веществ. Основное их значение в питании человека - энергетическое снабжение организма: они обеспечивают более половины суточной калорийности пищевого рациона. По своей энергетической ценности углеводы равноценны белкам (1 г углеводов при сгорании в организме освобождает 4 ккал). Они используются в качестве энергетического материала для любой деятельности человека, связанной с физической работой, поэтому при всех видах физического труда отмечается повышенная потребность в них....
Жирные кислоты
Жирные кислоты - составные компоненты жиров и жироподобных веществ, обладающих выраженной биологической активностью (фосфатиды, стерты). В природных жирах содержится более 60 видов жирных кислот.
По химической структуре жирные кислоты делятся на предельные (насыщенные) и непредельные (ненасыщенные). Из предельных жирных кислот наиболее распространены пальмитиновая, стеариновая, миристиновая, масляная, капроновая и др. Физические свойства и биологическая активность предельных жирных кислот зависят от их молекулярной массы:...
Жиры
Жиры относятся к жизненно необходимым пищевым веществам. В связи с их синтезом в организме из углеводов и частично из белков одно время считалось, что их поступление с пищей необязательно.
До настоящих дней у многих бытует представление о жирах как о факторе возникновения и прогрессирования атеросклероза.
8 настоящее время достоверно известно, что многие жиры содержат противосклеротические и предупреждающие атеросклероз компоненты, что жиры являются важным фактором сохранения белка, источником большого числа биологически активных,...
Белки
Белки - незаменимые вещества, без которых невозможны не только рост и развитие организма, но и сама жизнь. Полноценность и количество белка в пище является обязательным условием для поддержания высокого уровня функциональных способностей организма, его работоспособности, а также устойчивости к вредным для здоровья воздействиям. В организме белки являются основным пластическим материалом для построения растущих и воспроизводства разрушающих тканей организма. Они необходимы для синтеза постоянно расходующихся пищеварительных соков,...
Оладьи из творога и свеклы
2 свеклы (среднего размера)
4 ст. ложки пшеничной муки
1 яблоко
1 пачка творога (250 г)
2\3 стакана молока
1 яйцо
1\2ст. ложки сахарного песка
3 ст. ложки топленого сливочного масла
3\4 стакана сметаны
соль
Свеклу сырую почистить и натереть, добавить хорошо растертый творог, пшеничную муку, яйцо, сахар, молоко, нарезанное тонкими, ломтиками яблоко. Все хорошо перемешать.
Полученную массу набирать столовой ложкой и класть порциями оладьи на раскаленную сковороду с жиром. Оладьи обжарить с двух сторон.
При подаче полить маслом...
Творожные палочки
150 г творога
150 г сливочного масла или маргарина
1 стакан пшеничной муки
1 ст. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка молотой корицы
3 ст. ложки топленого сливочного масла
Сливочное масло или маргарин перемешать с мукой, добавить отжатый творог, замесить тесто и поместить его в холодильник на 1-3 часа.
Затем тесто раскатать в толстый пласт, разрезать на полоски 1,5х7 см и обжарить их на топленом масле.
Горячие палочки посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Подавать к чаю, кофе.
Творожный пудинг с изюмом
На 4 порции
Творог – 400 г.
Яйцо 2 –шт.
Изюм 1\2 стакана
Молоко 1\4 стакана
Сахарный песок – 2 столовые ложки
Сливочное масло 20 г.
Изюм перебрать, вымыть и смешать с протертым творогом. Желтки растереть с сахаром, разбавить молоком, влить в приготовленный творог, хорошо перемешать и добавить растопленное масло.
Всю массу смешать со взбитыми в густую пену белками, положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Выпекать в духовом шкафу 25-30 минут при температуре 250°C. Когда масса поднимется, продолжать выпекать...
Суп молочный с картофельными клецками
10—12 клубней картофеля
1 яйцо
4 стакана молока,
2 стакана воды
1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Картофель почистить, помыть, 5—6 клубней протереть на
крупной терке и отжать. Оставшиеся клубни отварить в подсоленной воде, растолочь, смешать с протертым картофелем, яйцом. Из полученной массы сформовать клецки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. После этого переложить их в кипящее молоко м варить 5—8 минут.
При подаче суп заправить сливочным маслом.
Суп молочный с ячневой крупой
1,5 л молока
0,5 л воды
3/4 стакана ячневой крупы
5 клубней картофеля
1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Ячневую крупу перебрать, промыть, отварить в несоленой воде до полуготовности. Добавить очищенный, помытый и нарезанный дольками картофель и варить до готовности. Затем влить горячее кипяченое молоко, довести до кипения, посолить и снять с огня.
При подаче заправить суп сливочным маслом.
Молоко с фруктовым соком
3 стакана молока
1 стакан фруктового сока
4 ст. ложки сахарного песка
В холодное пастеризованное молоко добавить фруктовый сок (сливовый, клубничный, черносмородиновый и другие), сахар и размешать.
Так же можно приготовить молоко с фруктовым сиропом, но в этом случае не следует добавлять сахар.
Молочный коктейль
3 стакана молока
100 г мороженого
1\2 стакана сиропа
В миксер или ручную взбивалку влить холодное пастеризованное молоко, добавить мороженое, фруктовый сироп и хорошо взбить коктейль.
Подавать коктейль нужно в охлажденном фужере, с натуральной или искусственной соломинкой.
Желе молочное
1 л молока
1 стакан воды
2 ст. ложки желатина
4 ст. ложки сахара, ванилин.
В холодную кипяченую воду всыпать желатин и оставить на 40 минут для набухания. В кипящее молоко положить сахар, добавить набухший желатин и, постоянно помешивая, поварить на слабом огне до тех пор, пока желатин не растворится.
Затем положить немного ванилина, перемешать, налить молочную смесь в формочки и остудить.
При подаче каждую формочку на 1-2 секунды опустить в горячую воду и, перевернув ее, переложить желе на тарелку.
Кисель молочный 1 л молока 125 г сахара 3 ст. ложки кукурузного крахмала ванилин 1\2 стакана вишневого или клюквенного сиропа Молоко нагреть до кипения, добавить сахар, перемешать (чтобы сахар растворился), ввести разведенный холодным молоком крахмал и варить в течение 3-5 минут. В конце варки добавить ванилин и размешать. Молочный кисель можно приготовить густым — в виде желе. Для этого нужно увеличить дозу крахмала. Готовый густой кисель надо выложить в смоченные водой формочки и охладить. Перед подачей опустить каждую формочку на 1-2 секунды в кипяток...
Рецепты блюд для детей от 6 месяцев до года.
пудинг из тыквы и яблок 200 гр. тыквы 130 гр. яблок 20 гр. отварного риса 10 гр. фруктозы 20 гр. сметаны 1 перепелиное яйцо Натереть на крупной тёрке тыкву и яблоки. Смешать с рисом, фруктозой, сметаной и взбитым яйцом. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.
овощное пюре репа картофель морковь горох шпинат головка зелёного лука оливковое масло петрушка Всё потушить в масле и воде до мягкости. Взбить в блендере или пропустить несколько раз через мясорубку и посолить.
кисель из чёрной смородины...
Пирожное Ежик
Ингредиенты:
яйцо - 4 шт.
сахар - 100 г
мука - 4 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л
Какао-порошок - 2 ст.л.
Масло сливочное - 200 г
Молоко сгущенное вареное - 1 банка
орехи - 30 г
мак
семечки
Инструкция:
Бисквит:яйца разделить на белки и желтки. Белки с сахаром взбить в крепкую пену,добавить желтки,взбить. Добавить просеянную муку,крахмал и какао,аккуратно перемешать лопаткой. Тесто перелить в форму и выпекать в предварительно нагретой духовке 200гр. 20минут. Коржу дать хорошо остыть, еще лучше дать ему полежать 8-10часов.
Крем: масло взбить со сгущенкой....
Зразы для детей.
Ингредиенты:
1. Говядина – 100 г
2. Хлеб пшеничный – 10 г
3. Лук репчатый – ¼ шт.
4. Рис – 1 столовая ложка
5. Яйцо – 0,5 шт.
6. Раствор соли – 1/2 ч. ложки
Приготовление.
Из приготовленного мясного фарша необходимо сформировать небольшие шарики, одинаковые по размеру. Лучше всего это делать мокрыми руками. Из шариков потом надо изготовить маленькие лепешки, толщиной не более 1 см. Предварительно нужно подготовить начинку из риса. Рис сначала перебирают, промывают трижды в теплой воде. Влитую в кастрюлю воду, доводят до кипения, кладут...
Котлеты из мяса кролика для детей.
Ингредиенты:
1. Мясо колика без костей – 100 г
2. Хлеб пшеничный – 15 г
3. Сливочное масло – 2 ч. ложки
4. Молоко – 1-2 ст. ложки
5. Раствор соли – ¼ ч. ложки
Приготовление.
Нужно взять кусочек кролика, промыть его, тщательно срезать мясо с костей. Самое главное, необходимо соблюдать осторожность и не перерубать кости кролика перед тем, как отделить мякоть. Потому что в мясо могут попасть маленькие осколки от костей. Затем мясо, нарезанное кусочкам, прокручивают через мясорубку, добавляют хлеб без корочек, предварительно...
Мясное детское суфле.
Ингредиенты:
1. Филе телятины – 60 г
2. Хлеб пшеничный – 5 г
3. Масло сливочное – ½ чайная ложка
4. Бульон – 1-2 столовые ложки
5. Яйцо – 0,5 шт.
Приготовление.
Филе телятины нарезают кусочками и тушат с небольшим количеством воды до полуготовности. Пшеничный черствый хлеб размачивают в холодной воде, добавляют к мясу. Мясо с хлебом пропускают два раза через мясорубку с мелкой сеткой. В полученную массу добавляют бульон, яичный желток и тщательно перемешивают. Отдельно взбивают в пену белок и добавляют туда же. Затем всю эту...
Суп детский овощной с пшеном.
Ингредиенты:
1. Морковь – ¼ шт.
2. Корень сельдерея – 1 кружок
3. Белый корень – ¼ шт.
4. Картофель – ¼ шт.
5. Пшено – 2 чайные ложки
6. Масло сливочное – 2 чайные ложки
7. Вода – 1, 25 стакана
8. Сметана – 1 чайная ложка
9. Зелень – щепотка
10. Раствор соли – ½ чайная ложка.
Приготовление.
Первым делом готовим овощи. Морковку нужно помыть и нарезать маленькими кубиками. Также поступаем с корнем сельдерея и белым корнем. Потом сложите овощи в кастрюлю и тушите с добавлением масла и небольшого количества воды до готовности....
Борщ вегетарианский для детей.
Ингредиенты:
1. Свекла – ½ шт.
2. Капуста белокочанная – 2 – 3 листа
3. Картофель – ½ шт.
4. Морковь – ¼ шт.
5. Лук репчатый – ¼ шт.
6. Томат-пюре – ½ чайной ложки или помидор
7. Масло сливочное – 2 чайные ложки
8. Сметана – 1 чайная ложка
9. Вода – 1,5 стакана
10. Раствор соли – ½ чайной ложки
11. Сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление.
Овощи следует помыть и почистить. Свеклу, морковку натрите на крупной терке, а листья белокочанной капусты тонко нашинкуйте. Лук репчатый желательно тоже натереть на терке. Подготовленные таким...
Фруктовый плов с тыквой
Все так много говорят о плове, но мало кто говорит о его изобретателе. А его «отцом» был Александр Македонский. Именно он дал плову название «полув», что в переводе с древнегреческого означало «разнообразный состав». Основным признаком «плова Македонского» была пропорция мяса, риса и моркови – 1:1:1. Помимо этого, он любил острую еду. А чтобы хоть как-то потушить огонь во рту, он добавлял изюм, айву, абрикос.
Постепенно, мясо, морковь, лук, острые приправы ушли на задний план, и появился новый рецепт плова – фруктовый плов...
Суп из авокадо
ВОЗРАСТ: 3 года
СОСТАВ:
авокадо – 1/2 шт.
куриный бульон – 0,5 л
картофель – 160 г
лимонный сок – 2 ст. ложки
зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Поставить 0,4 л бульона на огонь и довести до кипения.
Картофель помыть, почистить и порезать кубиками
Всыпать картофель в кипящий бульон и варить до готовности (минут 20-25). После этого убрать кастрюлю с огня
Авокадо помыть, разделить на две части и выбросить косточку
Половину авокадо очистить от кожицы.
Авокадо порезать кусочками, добавить лимонный сок и оставшийся бульон. Блендером сделать пюре из...
Пшенная каша с тыквой
ВОЗРАСТ: 2 года
СОСТАВ:
тыква – 500г
пшенная крупа – 100г
молоко – 0,5 л (можно пополам с водой)
сахар – 1 ст. ложка
сыр
сметана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву измельчить (измельчителем от блендера) и сложить в емкость для пароварки (или кастрюлю).
Пшено промыть и добавить к тыкве.
Молоко закипятить и залить тыкву с пшеном. Добавить сахар.
Готовить в пароварке 45 минут (или минут 25-30 в кастрюле).
Готовую пшенную кашу положить в тарелку в форме круга – солнышка. Сыр порезать на палочки и сделать солнышку лучики. Сметаной нарисовать глазки...