• Домашняя Кулинария • 
Читать все сообщения группы "• Домашняя Кулинария •" вконтакте в RSS
ФРАНЦУЗСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЫРА
Эти сырные шарики получаются легкими, воздушными, отлично подойдут к вину или пиву.
200 г твердого сыра
4 яичных белка
черный молотый перец
панировочные сухари
масло растительное
При помощи блендера измельчить нарезанный кубиками сыр, либо потереть его на мелкой терке (если используется не пармезан).
В устойчивые пики взбить белки, перемешать белки и сыр, поперчив, сформовать некрупные шарики, запанировать в сухарях.
Жарить шарики до подрумянивания во фритюре, подается французская закуска из сыра «Делисьез» горячей....
Рулет из лосося
Рулет из лосося по данному кулинарному рецепту рассчитан на четыре персоны.
Ингредиенты, из которых готовится рулет из лосося:
200 г филе копченого лосося
1/2 стакана сливок густых
1 шт. помидоров
20 г зеленого лука
1 столовая ложка зелени петрушки рубленой
1 чайная ложка желатина
соль
черный перец молотый (по вкусу)
1. Желатин нужно замочить в шестикратном количестве холодной воды до набухания, потом распустить его на водяной бане и затем остудить.
Помидор, удалив семена, нарезать мелкими кубиками, зеленый лук — колечками.
2. Сливки...
Рецепт рассольника
Понадобится: 100 г картофеля, 30 г перловой крупы, 30 г соленых огурцов, 20 г моркови, 15 г томат-пюре, по 10 г маргарина, сметаны, лука-порея и репчатого лука, зелень
Вариантов того, как варить ленинградский рассольник, также существует много. Его можно приготовить на овощном отваре или мясном бульоне, с субпродуктами или мясом, добавив их к указанным базовым ингредиентам.
Перловую крупу промыть, залить кипятком из расчета на 1 кг крупы 3 л, накрыть и под крышкой распаривать 40-60 мин. Брусочками нарезать коренья, лук, картофель, лук и коренья...
Простейший пирог с вишней
Для формы диаметром 26 см:
1 кг вишни
90 г сл. масла
120 г сахара
2 яйца
щепотка соли
130 г муки
1 ч.л. без верха разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара
Приготовление:
- Вишню помыть, вынуть косточки, выделившийся сок слить.
- Размягченное масло взбить с сахаром, 1 пакетиком ванильного сахара и щепоткой соли до образования пышного белого крема.
- Добавить по одному яйца, вымешивая на небольшой скорости.
- Всыпать смешанную с разрыхлителем муку, размешать.
- Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять, высыпать на него вишню,...
Шоколадный швейцарский рулет с масляным кремом
Контрастное сочетание темного шоколадного теста и белого крема - яркое и притягательное. Попробуйте взбивать яйца для бисквита не холодными (как обычно), а теплыми - этот способ вполне заслуживает внимания.
Продукты (на 8 порций)
Яйца крупные - 3 шт.
Сахар - 6 ст. л.
Мука - 1/2 стакана
Какао-порошок - 1/4 стакана
Масло сливочное, комнатной температуры - 5 ст. л. (200 г)
Сахарная пудра - 5-6 ст. л.
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Соедините яйца с сахаром. Взбивайте яйца миксером, удерживая миску над кипящей водой...
Рулет за 5 минут
Ингредиенты:
- 5 ст.л. сахара
- 5 ст.л. муки
- 5 ст.л. сухого молока
- 3 яйца
- 1/3 ч.л. соды (погасить уксусом)
- щепотка соли
Приготовление:
Включите духовку, температура 220 градусов. Сразу поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим. Замешиваем тесто для бисквита. Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить просеянную муку, сухое молоко, соль и погашенную соду. Вылить тесто на противень и выпекать ровно 5 минут. Достать из духовки, сразу намазать любым повидлом, джемом или вареньем и свернуть рулет, пока он горячий....
Рецепт приготовления тушеной говядины с картофелем
Понадобится: 700 г мякоти говядины, 8 картофелин, 2-3 помидора, по 1 луковице, моркови, 1 ст.л. сметаны, лавровый лист, молотый красный острый и черный перец, перец-горошек, соль.
Как потушить мясо с картофелем. Некрупно нарезать мясо, выложить в сотейник с маслом и обжарить до подрумянивания, добавить нарезанный лук, обжарить, положить морковь, нарезанную кружками, обжарить, положить нарезанные помидоры, еще немного все обжарить. Влить в сотейник 3 стакана воды, тушить без крышки 1 час на слабом огне,...
Быстрый рисовый пудинг
Ингредиенты
1 ст. готовой рисовой рассыпчатой каши
3 ст. л. сахара
2 ст. молока
2-3 ст. л. сливочного масла
3-4 яйца
0,5 ч. л. корицы
тертый шоколад – для украшения.
Приготовление
Яйца взбей с сахаром в густую пену. Затем кашу залей холодным молоком и взбитыми яйцами.
Формочки для запекания смажь маслом и слегка посыпь сахарным песком. Разложи смесь по формочкам, поставь на водяную баню и готовь 15-20 минут.
Готовый пудинг слегка охлади, посыпь корицей и тертым шоколадом.
Также десерт можно украсить вареньем, сметаной, сладким фруктовым...
'Сырная паста, запеченная в духовке'
Ингредиенты:
- 3/4 стакана панировочных сухарей
- 50 - 60 мл оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 85 г тёртого пармезана
- 400 мл томатов с собственном соку
- 3 стакана красного перца
- 860 г баклажанов
- 6 зубчиков чеснока
- 1/4 ч.л. оригано
- 1; ч.л. красного перца (хлопья)
- 4 стакана воды
- 340 г - паста спиральками
- 170 г моцареллы
- 2 - 3 ст.л. базилика
Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте...
Салат с пекинской капустой, курицей и кальмарами
Ингредиенты:
Отварное куриное филе – 300г
Болгарский перец – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Пекинская капуста – 300г
1 среднее яблоко (кисло-сладкое, типа семеренко)
Отварное филе кальмаров – 3 шт.
Соль, сметана(или натуральный йогурт), сок лимона
Приготовление:
Куриное филе нарезать кубиками, филе кальмаров – полосками или соломкой.
Помидоры и яблоко вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать середину с семенами, нарезать кубиками (кубики яблок сбрызнуть соком лимона).
Пекинскую капусту вымыть, обсушить,...
Котлеты по-деревенски
Продукты (на 6 порций)
Фарш - 0,5 кг
Картофель (небольшой) - 2 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Перец - 1 щепотка
Чеснок (по желанию) - 1-2 зубчика
Соль - 1 ч. л.
Растительное масло - 50 г
Для котлет лучше всего взять свинину и говядину или телятину и птицу (в равных частях).
шаг №1 Подготовить ингредиенты.
шаг №2 Мясо помыть, осушить. Нарезать на куски. Лук репчатый очистить и помыть. Разрезать на 4 части. Пропустиить через мясорубку мясо и лук.
шаг №3 Яйцо куриное взбить со сметаной вилкой или венчиком.
шаг №4 Картофель очистить, помыть....
'Тигровые креветки с томатами, чесноком и травами'
Ингредиенты:
- 20 г тигровых креветок
- 50 мл белого сухого вина
- 20 г сливочного масла
- 20 мл оливкового масла
- 200 г помидоров
- 10 г чеснока
- 5 г базилика
- 5 г Петрушки
- 5 г тимьяна
- 30 г лимона
- 1 г белого молотого перца
- 2 г морской соли
Приготовление:
1. Тигровые креветки приправить солью, белым молотым перцем и обжарить на сковороде на оливковом масле с рубленым чесноком.
2. Добавить белое вино и выпарить жидкость.
3. Далее добавить томаты «Конкассе», для этого опустить помидоры сначала в горячую воду...
Куриные зразы с грибами!
Ингредиенты:
Лук - 100 г
Растительное масло - 60мл
Опята, шампиньоны или вешанки - 250 г
Соль - 1,5 чайной ложки
Яйца - 2 шт
Молотый черный перец - 1/2 чайной ложки
Панировочные сухари - 6 столовых ложек
Грибной суп с сыром.•°*”˜
Ингредиенты:
Куриный бульон - 2,5 литра
5 картофелин
2 луковицы
1 морковь
300 грамм грибов
50 грамм сливочного масла
2 плавленных сырка
зелень, соль, перец, лавровый лист
Приготовление:
Грибы и картофель очистить и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В кипящий куриный бульон добавить картофель и варить почти до готовности.
В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать морковь и лук, добавить грибы и на большом огне немножко прижарить. Овощи с грибами положить...
Сосиски в тесте с картошкой
РЕЦЕПТ:
На 1,5 кг дрожжевого теста берем: 1 литр жидкости (у меня 0,5 л. молока и 0,5 л. воды), 0,5. ст. л. соли, 1 ст. л. сах. песку, 3 ст. л. раст. масла, дрожжи. Дрожжи замочить в теплом молоке пока не растворятся, замесить тесто и положить в теплое место чтобы подошло, первый раз поднимется осадить, когда поднимется второй раз можно лепить. Раскатать кругляш, положить на середину картофельное пюре, затем сосиску (можно взять половину сосиски, для этого разрежем ее вдоль). По краю теста справа и слева от начинки сделать по 3 разреза и...
Салат с креветками и тарталетками
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 250 г креветок очищенных
- 100 г майонеза
- 10 тарталеток
- 1 упаковка крабовых палочек
- 1 банка кукурузы консервированной
- 1 банка маслин без косточек
- 200 г сыра твердых сортов
Салат этот при красивой подаче украсит праздничный стол. Красивую подачу нам обеспечат тарталетки. А сам салат не сложен и очень любим детьми постарше.
Крабовые палочки - обязательный ингредиент в этом рецепте. Можете заменить на мясо краба или что-нибудь крабовое.
Яйца отварить вкрутую и очистить. Крабовые палочки освободить...
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА В ПОМИДОРАХ
Ингредиенты:
помидоры - 2 шт
яйца - 2 шт
масло сливочное или растительное
зелень (петрушка или укроп)
соль, перец (по вкусу)
Приготовление:
1. Помидоры вымыть, обсушить и срезать верхушки. Аккуратно удалить мякоть.
Каждый помидор посолить, поперчить и смазать маслом. Вбить туда яйцо, аккуратно, чтобы не повредить желток. Ещё немного посолить и поперчить.
2. Выложить помидоры на смазанную маслом форму или сковороду и запекать в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
3. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Рыба, запеченная в сметане
Ингредиенты:
- 2 кг рыбы (хек, минтай)
- 3 головки лука
- 2 яйца
- 150 г сыра твердых сортов
- 400 г сметаны
- растительное масло
- мука
- маленький пучок укропа
- специи, соль и горчица по вкусу
Способ приготовления:
1. Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать.
3. В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками.
4. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле.
5. Сделать соус: сметану смешать с горчицей, яйцами,...
Рулетики из баклажанов (129 ккал в 100 г)
На большую тарелку рулетиков:
2 баклажана (600 г)
300г обезжиренного мягкого творога
соль перец по вкусу
100 г измельченных грецких орехов
зелень
чеснок при желании по вкусу
Баклажаны порезать вдоль на 'язычки' толщиной 0,5см, посыпать солью и оставить на 20 мин, слить выделивщийся сок, промыть, отжать.
Чуть-чуть сбрызнуть оливковым маслом и обжарить 10 мин. на гриле или просто в духовке на листе пергамента.
Из творога с орехами приготовить начинку, смазать смесью баклажаны и свернуть рулетики. Охладить.
Овощной ″Эдем″
Ингредиенты:
- 300гр-кабачок
- 1 морковь
- 1 лук
- 1 помидор
- соль
- перец
- укроп (любая зелень)
- 50гр-сыр
Соус:
- 2-яйца
- 100мл-молоко
- соль
- перец
Приготовление:
1. Кабачок почистить удалить семена,порезать полукольцами тонко,лук,морковь,помидор полукольцами.
2. Форму для выпекания смазать маслом,выложить морковь с луком,кабачок,помидор посолить,поперчить немного и поставить в духовку на 15 мин при 200гр.
3. Овощи зарумянятся,вытащить посытать зеленью, залить соусом (яйца слегка взбить добавить молоко соль.перец) сверху тертый сыр и в духовку...
Клубничное парфе со сливками
Ингредиенты:
Сухое желе – 85 г
(любой фруктовый вкус)
Свежие фрукты – 1 стакан
Взбитые сливки
Приготовление:
1. Отварите желе, следуя инструкции на упаковке. Остудите и разлейте по бокалам (под наклоном);но оставьте примерно 1/3 стакана приготовленного жидкого желе. Дайте желе время застынуть.Ягоды нарежьте и добавьте к оставшейся желатиновой смеси.
2. Перемешайте и добавьте около стакана взбитых сливок. Взбейте все вместе и выложите в бокалы поверх застывшего желе. Дайте застыть. Украсьте взбитыми сливками и ягодами....
Шоколадный пирог с клюквой и творогом
Для теста:
200грамм размягчённого сливочного масла
2 желтка
3ст.л.сметаны
50грамм какао
3/4 стакана сахара
2ч.л.разрыхлителя
мука-до достижения эластичного теста,слегка липнущего к рукам.(делаю всегда на глаз, но это наверное где-то 300грамм муки)
Желтки растереть с сахаром,добавить масло и сметану и взбить до побеления. Всыпать какао и перемешать,добавить муку,разрыхлитель, замесить тесто,скатать в шар и убрать в холодильник на полчаса,затем распределить тесто по форме(не забываем про бортики).Поставить в духовку...
Рецепт куриной печени, тушеной в сметане
Понадобится: 200 г куриной печени, 2 луковицы небольших, 3 ст.л. сметаны, сахар, перец, соль по вкусу.
Как приготовить куриную печень со сметаной. Готовка этого блюда займет от силы 15 минут. Мелко нарежьте лук, обжарить его на масле до легкого зарумянивания, положить промытую печень, периодически помешивая, обжарить до готовности. Сметана добавляется за 2-3 минуты до готовности печени вместе с сахаром, солью и перцем. Перед подачей посыпать тушеную в сметане печень зеленью.
Если добавить сладкий перец и заменить...
Солянка сборная мясная
Состав
говядина/телятина или свинина (на косточке) - 600-700 г (для бульона: 2,5-3 литра воды, 1 луковица, 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль),
копченые ребрышки - 300 г,
ветчина - 200 г,
колбаса копченая - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
соленые огурцы - 2-4 шт,
оливки - 100 г,
каперсы (по желанию) - 50-70 г,
томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
растительное масло – 2 столовых ложки,
сливочное масло – 1 столовая ложка,
зелень петрушки,
лимон (для подачи),
сметана (для подачи),
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Говядину и копченые...
Шоколадный манник с карамельными яблоками"
Ингредиенты:
- 3 яблока
- 50 г сливочного масла
- 1\4 стакана сахара ( для карамелизации)
- 200 г манки
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 250 г кефира 1% жирности (но можно любой)
- 1 ч.л. соды
- 20 г какао
Приготовление:
1. Положить в чашу манку, сахар, яйца,какао, кефир и соду. Замесим тесто и оставим для набухания крупинок манки и для заигрывания соды с кефиром. (Около 30 минут.)
2. Тем временем растопим в сотейнике сливочное масло и кинем туда яблоки,очищенные от сердцевины и порезанные каждое на 8-10 частей. Сверху посыпаем сахаром...
Кальмарчики!))))
Главное, готовя это блюдо, не пережарить кальмары. Будут жесткими. Нужно все сделать быстро.Если Вам удастся найти испанскую копченую паприку, используйте ее. Божественный аромат этой приправы превознесет блюдо!
на 2-3 порции
600 грамм кальмаров не чищеных (450 грамм чищеных)
1 ч.л. паприки (лучше всего испанской копченой)
1 лайм, сок и цедра
3 зубка чеснока, очистить выдавить.
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла
Морская соль
Cook time: 20 минут
1) Кальмары, если замороженные, разморозить, почистить, порезать кружочками или полосками,...
СОЧНИКИ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты для теста:
Мука - 500 г
Сахар - 120 г
Сметана - 120 г
Сливочное масло - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - щепотка
Ингредиенты для начинки:
Творог - 400 г
Яйцо (белок для начинки, желток для смазывания) - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Ванилин
Приготовление:
1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром.
2. Добавить сметану, яйцо и взбить миксером до однородной массы.
3. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и замесить тесто.
4. Убрать в холодильник на 15-20мин.
5. Взбить миксером на низкой скорости все ингредиенты для...
Курица с грибами под картофельной шубой.
Курица с грибами под картофельной шубой по этому рецепту — сытное, сочное и вкусное блюдо. Прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина.
Вам потребуется:
Куриная грудка 2 штуки (300 гр)
Грибы (любые, можно шампиньоны) 250 г
Картофель 3−4 штуки
Лук 1 штука
Мука 1 столовая ложка
Молоко 250 мл
Сливки 15% 150 г (в принципе, можно и жирнее)
Сыр 100 г (не жалеть, можно и больше) натереть на терке
Соль, перец по вкусу
Зелень по желанию
Растительное масло (для жарки)
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
Хорошо обмытый...
Настоящие грузинские хачапури
В миску насыпаем 300-400 грамм муки+ 100 грамм размягченного сливочного масла хорошо мешаем руками добавить 0,5 кг банки сметаны или кефира перемешать вновь минут 15-20 параллельно посапывая содой приблизительно 0, 5 ч. ложки. Если вдруг тесто получится твердым добавить немного теплую воду и опять руками мешать а если будет очень мягким добавить немного муки:). Оставим на пол часика. Затем взять немного тесто, раскатать каталкой на доске толщиной 1 см и в сердцевине положить тертый, малосольный сыр (Сулугуни или мягкий) завернуть...
Бурито.
Бурито или буррито - мексиканское блюдо, а значит, острое, сочное, сытное и очень вкусное. Основа - мягкая пшеничная лепешка - тортилья, а начинка может состоять из разных ингредиентов, главное, чтобы они сочетались. Например, мясной фарш, красная фасоль, кукуруза, рис, помидоры, свежие овощи, зелень, сыр и обязательно вкусный соус.
Время приготовления: 60 минут
Порций: 6
Вам потребуется:
Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Помидоры консервированные — 250 г
Томатная паста — 1 ст.ложка
Кукуруза консервированная — 1/2 банки
Фасоль...