Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
Рулетики из семги
Ингредиенты:
слабосоленая семга - 300 г
творожный сыр (Филадельфия, Альметте) - 200 г
чеснок - 4-5 зубчиков
огурец свежий - 1 шт.
лимон
Приготовление:
1. Слабосоленую семгу нарезать большими тонкими ломтиками (можно купить уже нарезанную).
2. Огурцы помыть, обрезать хвостики, нарезать очень маленькими кубиками или тонкой соломкой.
3. Чеснок очистить и выдавить или мелко натереть.
4. Творожный сыр смешать с чесноком и нарезанными свежими огурцами, тщательно перемешать.
5. С краю каждого ломтика семги выкладывать 1-2 чайных ложки смеси и...
Кекс с йогуртом и какао
Ингредиенты:
170 г муки
0,5 ч.л. соды
0,5 соли
125 г сливочного масла
200 г сахара
3 яйца
150 г йогурта
40 г какао порошка
60 мл воды
Приготовление:
Нагреваем духовку до 180 градусов.
Форма должна быть достаточно глубокая и большая, у меня были 2 одноразовые формочки, поэтому у меня получилось 2 кекса.
Итак, смешиваем соль, соду и муку.
В отдельной миске смешиваем сахар и масло, добавляем постепенно яйца и опять все перемешиваем миксером. Теперь добавляем пол порции муки, перемешиваем, затем пол порции йогурта, перемешиваем, потом оставшуюся...
Тефтели из гречки с грибами
Ингредиенты:
1 cтакан гречневой крупы
700 г шампиньонов или вешенок
3 репчатых луковицы
зелень, соль, перец
панировочные сухари
5 ст.л. краснодарского соуса
1 яйцо - по желанию
Приготовление:
Приготовьте гречневую кашу: 1 стакан гречневой крупы залейте 2 стакана воды, немного посолите и варите до готовности. Когда каша будет готова - кастрюлю замотайте полотенцем и оставьте на 10-15 мин.
Грибы нарежьте ломтиками, лук нарежьте мелко, зелень мелко порубите.
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук около 5...
Салат "Здоровье"
Ингредиенты:
2 свежих огурца
2 сырых моркови
2 яблока
100 г зеленого салата
1/2 стакана сметаны
1/4 среднего лимона
1-2 помидора
Приготовление:
1. Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой
соломкой, а листики салата на 3-4 части каждый.
2. Все это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.
3. Такой салат, благодаря сырым овощам и фруктам, содержит значительное количество витаминов.
Морковная запеканка
Продукты:
200 г творога,
1 яйцо,
2 моркови,
1 ст. л. сахара (без верха),
1 ст. л. манной крупы (с верхом),
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. сметаны,
3 ст.л. воды,
70-100 г сухофруктов (изюм белый, курага),
1/4 ч. ложки соды,
щепотка соли
Приготовление:
1. Яйцо взбить вилкой с сахаром
2. К творогу добавить взбитое яйцо с сахаром, масло, мелко нарезанные сухофрукты, соль, перемешать.
3. Добавить манную крупу, перемешать. Добавить соду. Дать постоять 5-10 мин.
4. Тем временем, морковь натереть на крупной терке, добавить воду и потушить в течение 3-5 мин....
Куриные грудки с томатами и базиликом
На 3 порции:
3 куриных филе
2-3 помидора (лучше брать помясистее)
1 пучок базилика
соль и перец - по вкусу
Приготовление:
Грудки моем и промакиваем бумажными полотенцами.
Каждую надрезаем не до конца и распластываем.
Солим и перчим грудки внутри. В серединку на каждую кладем базилик.
И ломтики помидора.
Складываем и закалываем зубочистками края.
Жарим на небольшом количестве растительного масла по 5 мин с каждой стороны или до готовности (на разрезе мясо должно быть матовым, без розового оттенка).
Цветная капуста в соусе бешамель
Ингредиенты:
цветная капуста
мука (без верха) — 2 ст.л.
растительное масло — 3 ст.л.
молоко — 1 л
сметана (15 %) — 150 г
соль, перец, мускатный орех — по вкусу
сыр (пармезан или любой другой)
Способ приготовления:
Капусту отварить в подсоленной воде.
Разогреть глубокую сковороду с растительным маслом, насыпать туда муку, 1-2 минуты обжаривать муку, все время помешивая.
Затем, убавив огонь, начать добавлять туда постепенно молоко, быстро размешивая.
Сначала получаются такие сухие крошки, туда добавить еще молока, размешать....
Куриные ножки, запечённые с киви
Ингредиенты:
куриные ножки – 10 шт
киви – 2 шт
груша
апельсин
оливковое масло
соль
молотый перец чили – 5 г
молотая паприка – 2 г
майоран, розмарин, тмин, черный молотый перец – ¼ ч. ложки
Приготовление:
1. Используя кофемолку или блендер, измельчим семена тмина, розмарин и майоран в порошок. Добавляем чёрный молотый перец, паприку и молотый перец чили, всё перемешиваем.
2. Куриные ножки промываем и обсушиваем, натираем со всех сторон приготовленными специями. Ставим в холодильник на пол часа, после чего жарим на сковороде,...
Тилапия в пряном соусе
Ингредиенты
рисовый уксус — 2/3 стакана
соевый соус — 1/2 стакана
сухое вино — 1/2 стакана
кленовый сироп — 1/2 стакана
оливковое масло — 2 ч.л.
соль, черный перец
рыба, тилапия
Способ приготовления
Все ингредиенты (кроме рыбы) соединяем и даем прокипеть на среднем огне.
Жарим нашу рыбку буквально 2 минуты с двух сторон, затем поливаем соусом и — в духовку.
В духовке не забываем переворачивать и поливать раза три соусом.
Рыбка выходит словно в глазури
Творожный торт с вишней и белым шоколадом
Ингредиенты:
печенье - 200 грамм
сливочное масло - 100 грамм
миндаль рубленый - 50 грамм
шоколад белый - 100 грамм
творог - 500 грамм
сахар - 1 стакан
сметана - 250 грамм
ванильный сахар - одна чайная ложка
яйца - четыре штуки.
сироп вишневый - 1 стакан
желатин - две чайных ложки
Способ приготовления:
Печенье измельчим в крошку, смешаем с размягченным маслом и миндалем.
Разъемную форму выстелим бумагой для выпечки, полученную массу выложим в нее ровным слоем.
Шоколад наломанный кусочками, растопим на водяной...
Кофейный пудинг с шоколадной прослойкой
На 4 порции
Для пудинга:
Молоко - 2 стакана
Сахар - 50 г
Кофе растворимый- 1 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для шоколадной прослойки:
Какао темное - 2 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Масло - 70 г
Молоко - 2 ст.л.
Шоколад темный - 40 г
Приготовление:
Молоко с сахаром и ванилью вскипятить.Тем временем взбить яйца, добавить крахмал и кофе, ещё раз взбить. Очень тоненькой струйкой влить кипящее молоко. Вернуть в кастрюлю и варить на низком огне, до загустения. Снять с огня и сразу же вмешать...
Ирис с клюквой и лесными орехами
Ингредиенты:
600 г белого шоколада
150 г лесных орехов
150 г вяленой клюквы (продается в супермаркетах, обычно в отделе с орехами и сухофруктами). Замороженная - не подойдет.
100 г сливок 35%
сок 1 лимона
щепотка соли
ванилин
Приготовление:
На водяной бане растопим 2/3 шоколада. Когда он полностью растает, перемешать его и добавить оставшуюся 1/3, снова перемешиваем и оставляем, чтобы топилось еще минуту.
Сливки варим до первых пузырьков, даем немного остыть и добавляем шоколад.
Перемешиваем, солим, добавляем ванилин и лимонный...
Помидоры, фаршированные салатом из курицы и грибов
Продукты:
6 больших помидоров
1 стакан отварного куриного мяса (грудка, бедро), нарезанного небольшими кубиками
1 стакан обжаренных шампиньонов (у меня опята)
2 ст. ложки консервированной кукурузы
2 ст. ложки сладкого перца, нарезанного кубиками
зелень петрушки
зеленый лук
листики молодого шпината или салата-латука
Соус:
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка неострой горчицы или зернистой горчицы
2 ст. ложки майонеза
соль, черный перец
Приготовление:
Срезать верхушки...
Пирог с мясом
1. Приготовить тесто, как на несладкую шарлотку, смешав: 3 яйца, 1 стакан муки, 1/2 стакана сметаны или кефира, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч. л. соды, не гасить, 1ч. л. соли. Должно получиться густоты сметаны.
2. Приготовить начинку: перекрутить на мясорубку отварное мясо, заправить поджаренным до золотистости луком. Отделено порубить на кубики 3 отварных яйца.
3. Половину теста вылить в форму, разложить мясо, сверху - порезанные яйца и залить второй половиной.
4. Выпекать при температуре 200°C до зарумянивания мин 30-40, втыкаю палочку - если не прилипает,...
Рисовая лапша с пармезаном и базиликом
Ингредиенты:
Рисовая лапша - 250 г
Вяленные помидоры - 85 г плюс 2 ст.л. масла с них
Чеснок - 3 зубчика
Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) - 25 г
Большая горсть листьев базилика
Способ приготовления:
1. Наливаем в кастрюлю воды с расчета 1 л на 100 г рисовой лапши. Варим в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Сливаем воду.
2. Нагреваем масло и обжариваем помидоры и чеснок в течение 3 мин.
3. Перекладываем лапшу, и большую часть сыра и базилика в кастрюлю. Добавляем поджаренные помидоры и чеснок.
4. Перед подачей украшаем...
Суп с курицей и диким рисом
Ингредиенты:
Дикий рис - 1 стакан
Нарезанный лук – 1 стакан
Чеснок – 2 зубчика (измельченный)
Нежирный куриный бульон – 3 стакана
Картофель – 1,5 стакана (нарезанный кубиками)
Молоко обезжиренное 2% - 3 стакана
Мука - 1/3 стакана
Нежирный плавленый сыр – 300 г
Куриные грудки – 2 шт.
Свежемолотый черный перец 1/2 ч.л.
Соль 1/4 ч.л.
Рубленная свежая петрушка – 1/4 стакана
Способ приготовления:
1. Отвариваем дикий рис согласно инструкции на упаковке, без соли.
2. Отвариваем курицу до готовности, остужаем и режем на небольшие кусочки....
Грушевая шарлотка с мёдом
Ингредиенты:
груши твердые — 1 кг
сливочное масло — 50 г
сахар — 50 г
мед — 100 г
яйца — 3 шт.
молоко — 200 мл
мука — 120 г
соль — щепотка
Способ приготовления:
Груши вымыть, очистить от кожицы и сердцевинок.
Разогреть духовку до 220 градусов.
В сковороде растопить масло. Затем положить в него сахар и помешивая, дать ему раствориться. Влить мед.
Карамелизовать груши в получившейся смеси примерно 15 минут, непрерывно помешивая.
Сделать тесто: в глубокую емкость вылить теплое молоко, добавить муку, яйца, соль и ложку сахара, все хорошо...
Малиновый десерт с заварным кремом
Ингредиенты
миндальные хлопья - 2 ст.л.
сахарная пудра - по вкусу
замороженная малина - 300г.
бисквитный кекс (типа "Мадейра") - 1 шт.
херес - 4 ст.л.
ванильный заварной крем - 500 мл
взбитые сливки
Способ приготовления:
Заранее нагрейте духовку до 180 градусов. Миндальные хлопья выложите на противень и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте до золотистого цвета, 5-7 минут. Охладите.
Малину измельчите, добавьте сахарную пудру по вкусу, чтобы получился не жидкий соус.
Кекс разрежьте на кубики и выложите в 6 бокалов. Добавьте...
Сырники под банановым соусом
Продукты:
200 г творога
2 банана (1 банан в тесто, 1 для соуса и подачи)
1 яйцо
2 ст.л. муки
2 ст.л. манной крупы
2 ст.л. кефира
1½ ст.л. сахарного песка
½ горсти сухофруктов (чернослив, изюм)
растительное масло (для жарки сырников)
ванилин, соль - по щепотке
Приготовление:
1. К яйцу добавить сахарный песок, соль. Взбить.
2. Добавить творог, ванилин. Перемешать.
3. Сухофрукты мелко порезать, добавить в творожную массу.
4. Творожную массу перемешать, добавить муку, снова перемешать.
5. Банан пюрировать блендером, добавить в тесто. Перемешать.
6....
Пшенная запеканка с курагой и изюмом
Продукты (на 8 кусочков):
7 ст.л. пшенной каши
горсть кураги
горсть изюма
2 ст.л. тыквы
3 с.л. сахара
соль
2 яйца
2 ст.л. сметаны
Сливочное масло
молоко
Приготовление:
1. Сварить пшенную молочную кашу, добавив 3 ст.л. сахара соль по вкусу и тыкву (можно без нее). Остудить.
2. Взбить яйца со сметаной и перемешать их с пшенной кашей. Добавить изюм и нарезанную на кусочки курагу. И еще раз все перемешать.
3. Форму для запекания или глубокую сковороду смазать сливочным маслом . Выложить пшенную смесь, разровнять и отправить...
Гуляш по венски
Продукты:
свинина 1 кг
лук репчпатый 1 кг
2 шт. болгарского перца
1 головка чеснока
3 ст. ложки томатной пасты (если хорошая, если не очень то больше)
уксус
соль, перец, зелень
Приготовление:
Лук очистить и нарезать некрупными кубиками.
В кастрюлю (в чём будете готовить) налить растительное масло, разогреть и выложить лук - обжарить до прозрачности, постоянно помешивая.
Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к луку, готовить помешивая периодически минут 15.
Добавить в кастрюлю воды, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить...
Пирог с яблоками и орехами
Продукты:
85 г размягченного сливочного масла
50 г сахара
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
2 яйца
2 ст. ложки сметаны
0.5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли
125 г муки
1-2 яблока
горсть любых орехов измельченных не слишком мелко
1 ст. ложка коричневого сахара
Приготовление:
Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать маслом, присыпать мукой.
Сливочное масло взбить до бела с сахаром и ванильным сахаром, вбить по одному яйца, добавить сметану и просеянную муку с солью и разрыхлителем, смешать шпателем, выложить тесто в форму.
Яблоки...
Груша с йогуртовым муссом
Ингредиенты:
Груша твердых сортов — 220 г
Виноградный сок белый — 250 г
Йогрут натуральный — 30 г
Низкокалорийный творог — 100 г
Корица (палочка)
Гвоздика
Ванилин
Приготовление:
Виноградный сок с корицей и гвоздикой увариваем в сотейнике наполовину, закладываем очищенную половинку груши, доводим до мягкости.
Отдельно замешиваем в однородную смесь творог и йогурт с добавлением ванилина. На тарелке выкладываем грушу, аккуратно поливаем соусом из уваренного виноградного соуса, украшаем творожной смесью.
Пахлава
Ингредиенты:
Тесто
250 гр. муки
1 яйцо
80 гр. сметаны
80 мл. теплого молока
30 гр. сливочного масла (размягченного)
0.5 ч. ложки сухих дрожжей (я использую "саф момент" хлебопекарские)
щепотка соли
0.5 ч. ложки сахара
начинка
130 гр. грецких орехов
125 гр. сахарной пудры
по 1\4 ч. ложки:
ванилина, корицы, мускатного ореха, кардамона
125 гр. сливочного масла (растопить)
Сироп
75 гр. меда
50 мл. горячей воды
дополнительно 1 яйцо для смазывания
Способ приготовления:
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, отставить в сторону на 10 минут.
В миску просеять муку,...
Картофельная запеканка с сыром и луком
Ингредиенты:
Картофель – 750 г
Сливочное масло – 40 г
Большая луковица
Молоко – 100 мл
Тертый сыр – 200 г
Дижонская горчица – 1 ч ложка
Соль и перец – по вкусу
Помидор – 2-3 шт
Приготовление:
Духовку нагрейте до 200 гр.
Отварите картофель в подсоленной воде (15-20 мин).
Пока варится картофель, растопите масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого состояния. Добавьте молоко и готовьте практически до кипения.
Слейте картофель и превратите его в пюре. Добавьте молоко с луком и ¾ сыра и горчицу и немного специй.
Блюдо...
Кармашки с яблоками
Для теста:
150 г мелкозернистого творога
2 стакана муки (приблизительно)
5 ст. ложек молока
5 ст. ложек раст. масла
1 пакетик разрыхлителя (16 г)
щепотка соли
0,5 стакана сахара
Для начинки:
500 г яблок
3 ст. ложки сахара
100 мл яичного ликёра
2 ст. ложки лимонного сока
1 яйцо
Приготовление:
Сначала делаем тесто. Смешиваем в миске творог, молоко, раст масло, соль, сахар. Добавляем муку с разрыхлителем. Если у вас сухой творог, то муки скорее всего понадобится меньше. Или добавьте ещё пару ложек молока. Тесто должно получиться мягкое, но держать...
Фруктовый салат
Ингредиенты:
1-2 банана
1-2 яблока
3-4 сливы
2-3 мандарина
2-3 киви
3-4 ст. л. орехов (кедровых, грецких, арахиса)
сахарная пудра (или йогурт)
Приготовление:
Бананы почистить, нарезать кубиками.
Киви почистить, нарезать кубиками.
Из слив удалить косточки, и нарезать их кубиками. Мандарины почистить, разделить на дольки, дольки нарезать кубиками.
Яблоко почистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Все смешать.
Я предлагаю 2 варианта заправки для этого салатика. Для первого варианта надо добавить сахарную пудру (по вкусу) и аккуратно...
Кура в мандариново-виноградном соусе
Ингредиенты:
2 луковицы
2 ст.л. растопленного маргарина или растительного масла
3 куриных грудки (500 г)
1 ½ ч.л. соли
2 ч.л. молотого красного перца
½ ч.л. молотого черного перца
400 мл воды
1 кубик куриного бульона
1 красный болгарский перец
2 ст.л. приправы для соусов
150 мл винограда без косточек
3-4 мандарина
Способ приготовления:
Лук очистить и измельчить.
Каждое филе курицы разрезать на 3 части. Обжарить куриное филе в масле до золотистого цвета на хорошо прогретой сковороде. Добавить лук, уменьшить огонь, и поджаривать...
Салат "Изюминка"
Ингредиенты:
куриное филе
пекинская капуста
виноград (кишмиш)
зелень
майонез
соль
Способ приготовления :
Куриное филе отвариваем до готовности и остужаем. Нарезаем небольшими кусочками.
Пекинскую капусту нарезаем тонкими полосками.
Виноград разрезаем на две половинки.
Добавляем зелень, солим по вкусу и заправляем майонезом
Кесадилья с шампиньонами
Ингредиенты:
8 лепешек тортилья,
2 красные луковицы,
1 зеленый сладкий перец,
1 красный сладкий перец,
2 маленьких цуккини,
10 крупных шампиньонов,
5 ст.л. красного сухого вина,
100 гр. сливочного масла,
200 гр. сыра.
Приготовление:
Лук очистие и нарежьте полукольцами. Перец и цуккини нарежьте маленькими кусочками. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. 1 ст.л. сливочного масла растопите в сковороде и обжарьте на нем по очереди все овощи и грибы. Сначала обжарьте лук, как только он станет золотистым, переложите его в отдельную...