Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
АНТРЕКОТ
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 кг вырезки
3 варёных яйца
3 варёных картофелены
100 гр копченого сала или подкопченной грудинки
200 гр сметаны
2 больших луковицы
зелень (укроп , петрушка.....)
мускатный орех (молотый),соль,перец
белое вино (200-300 мл)
1 ст ложка муки
50 гр сливочного масло
Сначала ставим вариться яйца и картошку
тем временем подготовим мясо
моем , отделяем плёнки, режем на медальоны и усиленно отбиваем его молотком до той поры, пока соседи снизу не прибегут))))
сало(грудинку) режем на небольшие кусочки
варёные яйца и картошку, режем точно так...
Салатик на зиму " Охотничий"
Огурцы – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Сельдерей (зелень) – 300 г
Растительное масло (без запаха) – 100 г
Сахар – 2 ст. л. с горкой
Соль – 2 ст. л. с горкой
Уксус (яблочный – 6%) – 100 г
Морковь очистить, огурцы и помидоры нарезать кружками, лук – колечками. Сельдерей нарезать крупно. Все смешать, добавить соль, сахар, масло, уксус и перемешать – дать настояться.
Как только сок выделился, поставить салат на огонь, довести до кипения, варить 10 минут, сразу разлить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть...
Слоеные галстуки с маковой и шоколадной начинками
Для приготовления слоеных галстуков я использовала
2 упаковки слоеного бездрожжевого теста. Предварительно разморозила, стол припудрила мукой, чуть раскатала каждый пласт в разные стороны. , на середину пласта выложила начинку из поломанной на кусочки плитки шоколада, завернула косичкой, смазала яйцом, посыпала сверху маком для красоты и поставила в предварительно разогретую духовку на 25 минут. Пекла при температуре 180 градусов.
Точно так я поступила с другим рулетом, начинка у которого была...
Банановые оладьи
Ингредиенты:
бананы 300 г
молоко 60 мл
овсяная мука 100 г
щепотка соли
половина яйца 25 г
растительное масло 30 г
Способ приготовления
1. В блендере взбить яйцо и соль.
2. Добавить порезанные бананы, тоже взбить.
3. Влить молоко и всыпать муку. Взбить еще раз. Тесто должно получиться как густая сметана.
4. Жарить на антипригарной сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Курица пири-пири
Вам понадобится:
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Перец чили 4 шт.
Лимоны 1 шт.
Паприка молотая 1 ч.л.
Чеснок дольки 1 шт.
Соль ½ ч.л.
Куриное филе 500 г
Оливковое масло 30 мл
Перец вымойте, тщательно очистите от семян (осторожно с острым перцем, лучше защитить руки!). Я вместо положенных 4 перцев чили взял только один чили и 2 зверских перчика, не помню название. Нарежьте как сможете, сложите в небольшую кастрюльку, туда же выдавите лимонный сок и готовьте на небольшом огне 8-10 минут. С помощью погружного блендера превратите перец в...
Яйца фаршированные чесноком и соленым огурцом
Продукты:
яйца вареные - 4 шт.
огурец соленый - 1 шт.
сметана или майонез - 1/2 стакана
чеснок - 1-2 зубчика
зелень петрушки или укропа - 2 пучка
соль
Приготовление:
1. Яйца разрежьте пополам, выньте желтки. Огурец очистите от кожицы и семян, мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс.
2. Яичные желтки, огурец и чеснок смешайте с частью сметаны или майонеза, при необходимости посолите. Полученной массой нафаршируйте яичные белки.
3. Фаршированные яйца уложите на тарелки, выстеленные веточками зелени, полейте...
Брик с тунцом, картофелем и яйцом
Ингредиенты:
200 грамм картофеля
100 грамм тунца в растительном масле
2-3 пластины французского теста (лучше купить готовое в супермаркете)
5 яиц
Пол пучка зеленой петрушки
Соль, перец
Масло, для смазывания формы
Бумага для выпечки
Приготовление:
Сварите картофель в подсоленной воде, отцедите, остудите и пропустите через мясорубку.
Сварите 4 яйца вкрутую и, остывшими, порежьте на мелкие кусочки.
Отцедите тунца, добавьте к остывшему картофелю и порезанному яйцу. Приправьте солью и перцем, добавьте мелко порезанную...
Тарталетки с куриным салатом
Ингредиенты:
куриное филе – 500 гр.
яйцо – 3 шт.
помидор – 200 гр.
маринованые грибы – 150 гр.
соль
перец
майонез – 150 гр.
Приготовление начинки для тарталеток:
1. Отварите куриное филе и порежьте мелкими кубиками.
2. Отварите яйца, очистите и нашинкуйте.
3. Мелко нарежьте помидоры, слейте лишний сок.
4. Смешайте все ингредиенты с маринованными грибами.
5. Посолите, поперчите и заправьте салат майонезом.
6. Хорошо перемешайте салат и начините им тарталетки.
Холодник со свёклой
Ингредиенты: (на 3 литра)
2 средних свеклы
1 литр кефира
150 грамм сметаны
большой пучок укропы
большая связка зеленого лука
два средних огурчика
соль по вкусу
1 ст.л. уксус 6%
Приготовление:
Вскипятить поллитра воды и охладить её.
Отдельно отварить свеклу до полной готовности и остудить.
Лук, укроп, огурчики мелко нарезать и слегка перемять с солью в миске. Овощи должны хорошенько пустить ароматный сок.
Свеклу очистить от шкурки и потереть на крупной терке.
Смешать все ингридиенты в кастрюле. Добавить соль по вкусу и столовую ложку...
Салат из говяжьего сердца
Ингредиенты:
говяжье сердце 500г
1 баночка маринованных шампиньонов (400 г)
1 крупная морковь
1 крупная луковица
4 яйца
соль
растительное масло для жарки
майонез
Приготовление:
Сердце отварить в хорошо подсоленной воде до готовности 1,5 — 2 часа. Остудить в том же бульоне, в котором варилось. Вынуть, обсушить, срезать жир и нарезать соломкой. Уложить в салатник первым слоем.
Лук порезать, морковь потереть на крупной терке и спассеровать овощи на растительном масле до мягкости. Остудить.
Грибы порезать, яйца сварить, отделить...
Хрустящие куриные пальчики
Ингредиенты:
куриная грудка — 2-3 шт.
яйцо — 1 шт.
панировочные сухари
Для маринада:
майонез — 2 ст.л.
соевый соус — 1 ст.л.
специи
Способ приготовления:
Филе нарезать тоненькими полосочками.
Все ингредиенты для маринада смешать и поместить туда подготовленное мясо.
Оставить мариноваться на 1 час.
Замаринованное мясо обвалять в яйце, затем в панировочных сухарях.
Обжарить во фритюре.
Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Быстрая закуска «Кораблики»
Ингредиенты:
баночка красной икры
несколько яиц
100 г твердого сыра
майонез
листья салата или веточка петрушки для украшения
Приготовление:
Отварите яйца, очистите их, промойте, разрежьте пополам на «кораблики» и дайте полностью остыть. Тем временем при помощи тонкой сырорезки отрежьте равное количеству корабликов ломтиков сыра.
Когда яйца полностью остынут, промажьте каждую половинку майонезом. Ложечкой выложите икру на майонез и воткните «парус», сделаный из ломтика сыра и зубочистки. Все – блюдо практически...
Пицца «Замечательная»
Для теста: 500 г муки, ½ стакана воды, ½ стакана молока, 1 яйцо, 4 ст. ложки растопленного сливочного маргарина, ½ пакетика сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
Для начинки: 2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа, 6 сосисок, 1 крупная луковица, 2 болгарских перца, 2 помидора, 200 г твёрдого сыра, 2 плавленых сырка, майонез, ½ пучка петрушки.
Приготовление.
Замесить дрожжевое тесто: смешать сухие дрожжи с мукой, добавить теплые воду и молоко, затем яйцо, взбитое с сахаром и солью. Тесто постоянно вымешивать, в конце добавить растопленный...
Помидоры для салата.
Тут все до банальности просто — помидоры режем дольками и складываем в банки, я беру литровые, предварительно хорошо вымыв и немного пропарив. В каждую банку всыпаем 1 ч.л. соли и до верху заливаем водой, прикрываем ошпаренными крышками, ставим стерилизоваться на 10 минут. Закатать и укутать. Хранятся у меня они отменно, а зимой баночку открываем, сливаем жидкость, режем тоненько лук и приправляем по вкусу. Помидорки как свежие получаются.
Тыква запеченная. Острая.
Итак, у меня есть кусок тыквы весом в 770 гр. К этому куску тыквы мне понадобилось: соль, перец черный молотый (только что), базилик сушеный, три зубчика чеснока (практически зуба), горчица деликатная в зернышках (готовая), масло растительное. Все специи - кто как любит.
Чистим тыкву и нарезаем ее ломтиками, толщиной около 1 см.
Готовим заливку: все ингредиенты - у меня около 1 ч. ложки перца, щепотка соли, 1 ч. ложка базилика, натертый чеснок, - смешиваем в посуде с 50 мл растительного масла и добавляем 1 чайную ложку горчицы.
Нарезанную...
Печенье Восторг
Итак:
1. горький шоколад - 200 гр.
2. масло сливочное - 145 гр.
3. мука - 220 гр.
4. яйцо - 1 крупное
5. сахар - 230 гр.
6. орехи пекан и грецкие - по 60 гр. (можно брать любые другие орехи, которые вам нравятся)
7. соль крупная - 4 гр.
Готовим:
Шоколад и орехи крупно рубим ножом:
мягкое масло слегка взбиваем у кого чем есть: можно на медленных оборотах миксером, блендером. Я не стала рисковать и взбила просто вилкой. Добавляем шоколад, орехи, сахар, вымешиваем и постепенно добавляем муку. Добавляем яйцо, быстро перемешиваем и в конце добавляем соль. Секрет...
Закуска из перца. Простые блюда.
Из расчета на баночку 1 литр:
В стерилизованную баночку кладем 2 чай. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса, 6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки растительного масла.
Ставим кипятиться кастрюлю воды и чайник.
Перец болгарский сладкий моем, режем, опускаем в крутой кипяток, убираем огонь, бланшируем после закипания 3 минуты (у меня общее время 8 - 10минут).
После перец разложить по банкам, можно утрамбовывать, залить чистым крутым кипятком и закатать. Укутать, после остывания можно хранить при комнатной температуре.
Выход: 1кг перца...
Прага
1. испечь бисквит
6 яиц, 1 стакан сахара, 200 грамм муки, 2 ст. ложки какао порошка, 1 пакет разрыхлителя ( у меня 18 грамм), 40 грамм сливочного масла белки взбить с сахаром до плотных пиков, добавить желтки, взбить, далее добавить муку+ разрыхлитель, все хорошо взбить. в самом конце добавить топленое остывшее масло, еще раз взбить, выпекать 40-50 минут при 200 градусах ( форма 24 см диаметром)коржу дать остыть в форме 5 минут, затем извлечь, переложить на решетку и дать отдохнуть не менее 4 часов, затем разрезать на 3 части
2. пропитка коржей
100 грамм сахара,...
торт "Наполеон" в виде полена
500г без дрожжевого слоёного теста
КРЕМ :
350-400г сливочного масла,
250г сгущённого молока( 1 бан. сгущёнки),
1~2 ст ложки коньяка (сироп кондитерский )
Тесто(если замороженное ,то разморозить,и я ещё его немного раскатала ) нарезать на полоски шириной 1~2см.
Чем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитается торт.
Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Запекать до яркого румянца при t=200~220°C.
Готовые полоски остудить до комнатной температуры.
Три-четыре самые пропечённые полоски отложить...
Лимонный пирог
Итак, нам понадобится:
150 гр сливочного масла или маргарина,
100 гр теплого молока или воды,
пол пакетика сухих дрожжей,
3-4 стакана муки,
щепотка соли,
1 ст. ложка сахара.
Ну и для начинки полтора лимона,
1 стакан сахара.
Разводим в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар, соль. Смешиваем размягченное масло с мукой и молочно-дрожжевой смесью. Вымешиваем не крутое и не сильно мягкое тесто. Так что, с мукой ориентируйтесь на месте.
Тесто убираем в холодильник минут на 30. Займемся начинкой. Я перемолола лимоны в блендере и смешала с сахаром.
Достаем...
домашние эклеры
Ингридиенты.
Для теста:
100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч.л. соли
В кастрюльку наливаем 250 мл. воды, масло, соль. Ставим на огонь. Когда масло растворится, добавляем всю муку и быстро вымешиваем тесто. На слабом огне провариваем тесто еще 1-2 минутки и выключаем.Даем немного остыть, добавляем 1 яйцо, немного вымешиваем, затем по очереди все остальные. Ложкой или вилкой плохо размешивается, поэтому я вымешивала рукой,как фарш. Получившееся тесто перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на противень(застеленый бумагой...
маринованный перец
Ингредиенты для маринада
(из расчета на 1 л. воды - но я все умножаю на 3):
- 1 л. воды;
- 1,5 стакана схара;
- 1 стакан 9% уксуса;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 2 столовых ложки соли.
Смешать все ингредиенты и вскипятить.
Подготовленный перец (очистить, порезать на 4 части вдоль) варить в маринаде минуты 3, после чего выловить (я это делаю щипцами для льда) и плотно набить им простерилизованные банки - по причине лени я прокаливаю банки в духовке. Удобнее всего брать банки пол-литровые. Залить оставшееся пространство маринадом и закрутить....
Кюрза
Ингредиенты:
7 кг. помидор
300 гр. чеснока
300 гр. хрена
300 гр. красного сладкого перца
300 гр. яблок (кисло-сладкого сорта)
1 красный перец чилли (количество его по вкусу, в моем случае 1/2)
соль по вкусу
Все пропустить через мясорубку или блендер, посолить, хорошо перемешать (так как соль должна раствориться полностью) разлить по баночкам, но, не полно так как Кюрза будет бродить.
Накрыть крышкой (обычной пластиковой) и в подвал. Кушать ее можно уже через неделю.
Итак берем 30 шт. сладкого перца,
10шт. лука,
2 головки чеснока,
2 стручка горького перца (кто любит острее, положите больше),
20 шт любых слив.
Порезать перец и лук соломкой, сливы, чеснок и горький перец перекрутить через мясорубку.
Заливка:
1 стакан подсолнечного масла,
0,5 стакана уксуса,
2 ст.ложки соли и 1
50 грамм сахара.
Все ингредиенты сложить в заливку и кипятить 25 мин, пока лук не станет мягким. Сложить в стерильные банки и закатать. Вкус необычный. Можно взять любой другой рецепт, которым пользовались раньше и просто заменить количество помидор...
Забытое печенье
Ингредиенты :
2 пачки маргарина
1.5 стакана холодной воды
2 ст.л. уксуса
Щепотка соли
1 яйцо/желток/
4 стакана муки
Сахар -для панировки
Маргарин порубить ножом , или размять вилкой.
Смешать воду с уксусом ,добавить желток.
Всыпать муку в миску с маргарином,перетереть немного до консистенции крошки.
Всыпать щепотку соли ,влить воду с уксусом и желтком, замесить достаточно крутое ,но пластичное тесто как можно быстрее ,чтобы тесто оставалось холодным ,и поставить в холодильник на 2-3 часа .
Лист застелить бумагой для выпечки ,не смазывая...
Торт СПАРТАК
ИТАК, НАМ ПОНАДОБИТСЯ
ДЛЯ ТЕСТА :
ЖЕЛТКИ - 4 ШТ.
КИПЯТОК - 4 СТ. ЛОЖКИ
САХАР - 230 ГР
ВАНИЛИН - 1 ПАК
СМЕТАНА - 1 СТ.ЛОЖКА
МАРГАРИН - 150ГР
СОДА - 0,5Ч.ЛОЖКИ
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ - 1Ч.ЛОЖКА
МУКА - 300-500ГР (ЧТОБ ТЕСТО ОТЛИПАЛО ОТ РУК)
ДЛЯ КРЕМА :
ЖЕЛТКИ - 6 ШТ.
САХАР - 200ГР
ВАНИЛИН - 1 ПАК
МУКА - 2 СТ.ЛОЖКИ
МОЛОКО - 300 МЛ
СЛИВ. МАСЛО - 200-250ГР
СЛИВКИ 10% - 200 МЛ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ТЕСТО: ЖЕЛТКИ РАСТЕРЕТЬ С КИПЯТКОМ, ДОБАВИТЬ САХАР +ВАНИЛИН, ВЗБИТЬ , ДОБАВИТЬ РАСТОПЛЕННЫЙ ОСТЫВШИЙ МАРГАРИН+СМЕТАНУ, РАЗМЕШАТЬ.
ОТДЕЛЬНО СОЕДИНИТЬ МУКУ+СОДА+РАЗРЫХЛИТЕЛЬ+КАКАО, ПРОСЕЯТЬ И ДОБАВИТЬ В...
«Картофельные пирожки с грибным соусом».
Берем для пирожков:
Картофель – 1 кг
Мука – 1 стакан (2 ст. ложки в тесто, остальное на обвалку пирожков)
Соль – по вкусу
Мясной фарш (любой, на Ваш выбор и вкус) – 400 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло сл. – 50 г
Масло растительное для жарки
Берем для соуса:
Грибы (свежие, замороженные) – 400 г
Вода – 2 стакана
Сметана – 2 ст. ложки
Соль-перец – по вкусу.
Готовим:
Отвариваем картофель (предварительно не забудьте почистить), разминаем в пюре, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Отставим в сторону немного остыть....
Закуска-объедение или хе из баклажан
Нам понадобиться:
5-6 баклажан
3 луковицы
1 крупная морковь
3 болгарских перца
много зелени (укроп и петрушку)
соль, перец, уксус
Баклажаны порезать брусочками, посолить и оставить на пол часика.
Лук и перец нарезать, а морковь на крупной терке.
Зелень порубить крупно.
Смешать в кастрюльке лук, перец болгарский, морковь. Добавляем немного уксуса.
Баклажаны порциями обжариваем в масле и сразу с казана выкладываем на подушку из овощей, присыпаем зеленью, перемешиваем аккуратно. Опять немного уксуса, баклажаны, зелень,...
Баурсаки, пышки.
Рецепт теста прост :
Кефир ( конечно же свойский) не перекисший 1 литр,
сода - 0.5чл,
соль-1чл,
майонез или сметана -2стл.
Кефир смешать с содой добавить соду, соль, майонез или сметану. Замесить не очень тугое тесто. Завернуть в пакет и убрать в теплое место на 1.5 часа. Пирожки удивительные тесто изумительное.
Тесто без яиц кажется желтым и получается при раскатке просто прозрачным.
Для пышек тесто раскатываем в пласт и нарезаем ромбиками.
Жарим в большом количестве масла . Такая красота получается.
Из этого теста можно готовить пирожки...
Торт Миссисипи
Продукты и ингредиенты:
1 пачка маргарина
3 стакана сахара-песка
2 и 2,3 стакана муки
4 яйца
2 ложки растворимого кофе
3,4 стакана темного какао
1 ложка разрыхлителя
2 ложки соды
1 1,2 стакана ряженки
3 плитки шоколада (1 горький, 2 тоффи)
500 мл. сметаны 30%
3 загустителя к сметане
2,3 стакана сахарной пудры
Стакан рому
Несколько ложек сметаны, молока
Пунш
Разотрите хорошо маргарин с сахаром и кофе на пышную массу. После того добавляйте по одному яйцу не переставая взбивать. В миске объедините все сыпучие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель,...