Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
Кесадилья с шампиньонами
Ингредиенты:
8 лепешек тортилья,
2 красные луковицы,
1 зеленый сладкий перец,
1 красный сладкий перец,
2 маленьких цуккини,
10 крупных шампиньонов,
5 ст.л. красного сухого вина,
100 гр. сливочного масла,
200 гр. сыра.
Приготовление:
Лук очистие и нарежьте полукольцами. Перец и цуккини нарежьте маленькими кусочками. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. 1 ст.л. сливочного масла растопите в сковороде и обжарьте на нем по очереди все овощи и грибы. Сначала обжарьте лук, как только он станет золотистым, переложите его в отдельную...
Куриные кармашки с грибами и беконом
Продукты:
* Курица (филе)
* Шампиньоны (свежие или замороженные)
* Рис (отварной)
* Лук репчатый — 1 шт
* Бекон (нарезка - длинные полосочки)
* Майонез — 3 ст. л.
* Томатная паста (или кетчуп) — 2 ст. л.
* Горчица — 1 ст. л.
* Зелень
* Специи (по вкусу)
Приготовление:
Начинка: лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанные шампиньоны, жарить до готовности грибов, в самом конце посолить, добавить специи и отваренный рис.
Филе аккуратно надрезаем с боку так, чтобы получился кармашек.
Если...
Сырник по-польски
Ингредиенты:
800 грамм творога
Шесть яиц
150 грамм маргарина
Столовая ложка крахмала
Полтора стакана сахара
Пакетик ванильного сахара
Полторы чайных ложки разрыхлителя
Для маковой массы
Стакан сахара
250 грамм мака
Четыре яйца
Четыре столовых ложки муки
50 грамм маргарина
Способ приготовления:
Сначала готовим маковую массу. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в пышную пену. Желтки взбиваем вилочкой и смешиваем с сахаром. Как следует растираем, до получения однородной массы белого цвета. Мак измельчаем в блендере. Смешиваем...
Кексы "Полонез"
Ингредиенты:
3 яйца
200 г маргарина
1 стакан сахара
250 г муки
по 0,5 стакана измельченных орехов, изюма, кураги
1 ч.л. гашеной соды
ванилин
Маргарин растереть с сахаром, добавить желтки, премешать. Добавить орехи, изюм, порезанную на мелкие кусочки курагу и ванилин, хорошо перемешать. Добавить гашеную соду и муку, замесить тесто. Белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Вылить в форму и выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Домашняя тянучка
Ингредиенты:
30 г сливочного масла,
200 мл молока,
200 г сахарной пудры (можно даже просто сахара),
2 ст. ложки мёда,
растительное масло.
Способ приготовления:
Влить в кастрюлю молоко, добавить сливочное масло, сахарную пудру, мёд и поставить все на огонь.
Прогреть примерно 20 минут, постоянно помешивая.
Масса должна быть густой и приобрести карамельный цвет.
Затем достать формочки для льда, смазать их растительным маслом и аккуратно выложить в них получившуюся массу. Остудить и можно наслаждаться!
Пирожное "Ананасовая хризантема"
Ингредиенты:
1 упаковка замороженного слоенного теста(450грамм)
1 банка консервированных ананасов(нарезанный кружочками)
сахарная пудра
любая красная ягода или джем
Способ приготовления:
Слить сок с ананасов и хорошо их обсушить.
Тесто нарезать на полоски примерно 1 см шириной.
Сахарную пудру насыпать на тарелочку и обвалять в ней кольца ананаса.
Берем ананас и обматываем его тестом. Хризантемки укладываем на лист, выложенный бумагой для выпечки.
Из оставшегося теста катаем шарики, слегка их сжимаем и кладем...
Куриные отбивные с ананасом и сыром
Продукты:
1 кг куриного филе
1 банка консервированного ананаса кольцами
200 г твердого сыра
2 яйца
черный молотый перец
соль
Приготовление:
Филе помыть, нарезать на тонкие пластины, слегка отбить, посолить, посыпать черным молотым перцем.
Немного взбить яйца.
Отбивные обмакивать в яйцо, жарить на растительном масле с двух сторон до готовности. После переворачивания на вторую сторону — накрыть крышкой.
На отбивные выложить по кольцу ананаса или его половинке — в зависимости от размера отбивной.
Сверху...
Кофейное масло
Ингредиенты:
- 100г сливочного масла
- 2-3ст.л. сахарной пудры
- 2ч.л. растворимого кофе
- 3ст.л. воды
Способ приготовления:
Растворить в горячей воде кофе.
Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и постепенно (по 1ч.л.) вводить кофе в масло.
Должен получиться однородный масляно-кофейный крем. Можно пользоваться венчиком для взбивания или деревянной ложкой.
Готовое масло охладить и хранить в холодильнике.
Утка, фаршированная грибами, запеченная с картофелем
Ингредиенты:
– утка (примерно 2 кг)
– грибы любые около 400 гр.
– 1 средняя луковица
– 8-9 средних картофелин
– соль, перец по вкусу
Приготовление:
Грибы помыть, порезать и обжарить с луком до готовности. Картофель очистить разрезать на четвертинки, посолить, поперчить.
Утку промыть, натереть солью и перцем, нафаршировать грибами и зашить.
В рукав для запекания положить утку, вокруг выложить картофель.
Запекать при 180 градусах около 2,5 часов.
Украинский суп с галушками
Ингредиенты:
2 л бульона,
3-4 средних картошки,
2 луковицы,
1 морковь,
пост.масло.
соль, специи,
зелень
Для галушек: 2 яйца,
мука
соль.
Способ приготовления:
В кипящий бульон положить 1 порезанный лук, картошку и варить до готовности.
Приготовить тесто для галушек: смешать яйца с мукой и щепоткой соли. Тесто должно быть как густая сметана.
Набирать тесто по 1/4 ст.л и опускать в кипящий бульон.
На постном масле сделать зажарку с оставшейся луковицы и морковки. Заправить суп.
Варить до готовности, заправить солью, специями...
Украинский борщ с пампушками
На 500-700 грамм говядины с косточкой (грудинки), а лучше шматок свининки (потому как только кацапы готовят борщ на коровятине), четыре с половиной – пять литров воды, так как за время готовки объем бульона уменьшится вдвое, а доливать воду в готовый бульон не рекомендуется. Доводим до кипения, снимаем пену и оставляем вариться на медленном огне часа на два.
Горсть фасоли надо залить холодной водой и оставить на несколько часов. Обычно я оставляю замачиваться фасоль на всю ночь, а утром начинаю готовить. Вымоченная фасоль...
Пампушки для борща
На килограмм муки надо половину пачки маргарина для выпечки, два стакана молока, половина чайной ложки соли, столовая ложка сахарного песка, пакетик сухих дрожжей.
Растапливаем маргарин или масло, добавляем в него молоко, сахар, соль, слегка нагреваем смесь. Жидкость не должна быть очень горячей (не более 40 градусов), а то дрожжи заварятся, и тесто не подойдет. В просеянную муку высыпаем сухие дрожжи и перемешиваем, затем медленно вливаем жидкость, одновременно начиная замес теста. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не соберется...
Творожный торт с халвой и мокко (без выпечки)
Ингредиенты:
Основание
200 г молотого шоколадного печенья
200 г молотой халвы
1/4 стакана тонко измельченных грецких орехов
Творожная прослойка
1 пакет ванильного инстант пудинга
2 ложки сахара
500 г 9% творога
1 чайная ложка ванильной эссенции
100 г распущенного белого шоколада
2 упаковки (500 г) сливок
Крем мокко
4 ложки сахара
1 чайная ложка растворимого кофе
20 г сливочного масла
2 ложки сливок
Украшение
100 г тертого белого шоколада
50 г тертой халвы
Способ приготовления:
основание
Смешать все ингредиенты в...
Сырный суп с грибами и курицей
Продукты:
2 плавленых сырка
1 куриное филе
400 г шампиньонов
4 картофелины
1 морковь
1 луковица
укроп
душистый перец горошком
соль
Приготовление:
Из филе и 2 л воды сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать кусочками.
Небольшие грибы нарезать пластинками, крупные — кусочками.
Мелко нарезать лук.
Морковь и плавленые сырки натереть на крупной терке.
Спассеровать на растительном масле лук и морковь.
Пожарить грибы.
Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, посолить после закипания, варить до готовности. Затем...
Вафельный торт
Продукты:
10–14 вафельных коржей
1 банка вареной ириски или сгущенки
200 г сливочного масла
ванилин
Приготовление:
Сделать крем: взбить вареную ириску или сгущенку со сливочным маслом, щепоткой ванилина. Можно добавить 1 ст. л. с верхом какао.
Смазывать вафельные коржи кремом, формовать из них торт. Советую наносить крем тонким слоем, иначе торт получится жирноватым.
Верх торта смазать кремом или шоколадной глазурью, посыпать вафельной крошкой, полученной из одного коржа.
Можно есть сразу, коржи будут хрустящими. Через 10–15 минут...
Мороженое из зелёного чая
Ингредиенты:
1 литр молока
5 чайных ложек зеленого чая
7 столовых ложек сахара
1/2 банки сгущеного молока
Приготовление:
Молоко нагреть и опустить туда зеленый чай и сахар, нагреть до кипения, но не кипятить. Накрыть крышкой и дать постоять.
Процедить, добавить сгущеное молоко, перемешать, залить в емкость и заморозить.
Разделить на кусочки.
Кусочки загрузить в мощный миксер и как следует взбить до образования однородной кремообразной массы.
Залить обратно в емкость и поставить в морозилку на пару часов.
Колбасные котлетки
Продукты (на 5 порций)
Вареная колбаса - 500 г
Лук - 1 шт.
Мука - 2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу
Черный перец молотый - по вкусу
Панировочные сухари - 3-4 ст. л.
Пряности сушеные (по желанию) - по вкусу
Масло растительное для жарки - 3-4 ст. л.
Как приготовить котлеты из колбасы:
1. Вареную колбасу (можно самую простую) прокрутить на мясорубке вместе с луком.
2. Добавить яйцо, соль, перец, пару ложек муки. Хорошо перемешать фарш.
3. Смешать панировочные сухари с пряностями. Из фарша сформировать котлетки и обвалять их в сухарях.
4. Жарить котлеты...
Говядина тушеная в красном вине
Ингредиенты:
Говядина 1 кг;
Морковь 2-3 шт;
Стебель сельдерея 3 шт;
Вино красное 750 мл;
Лавровый лист 2 шт;
Перец черный, горошек 0.5 ч.л;
Мука пшеничная 1 ст. л.;
Помидоры 5 шт;
Масло растительное 3 ст. л.;
Соль 1 ч.л;
Мякоть говядины разрезать на небольшие кусочки.
В сковороде хорошо нагреть растительное масло. Обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки. Говядину посыпать мукой, перемешать. Добавить лавровый лист и перец горошком.
Затем добавить морковь и стебель сельдерея, порезанные крупными кусочками....
Яблочные розы
Ингредиенты:
Бездрожжевое слоеное тесто 250г
2-3 яблока
Сахарная пудра
Вода + сахар для сиропа
Приготовление:
1. Яблоки разделить на 4 части, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими дольками, 2-3 мм.
2. Отварить дольки в сахарном сиропе до мягкости (минут 3-5).
3. На полоску положить дольки фруктов.
4. Свернуть, как показано на фото.
5. Конец теста подогнать под готовую розочку.
6. Выпекать на смазанном противне при 180С 10-15 минут. Готовые розочки посыпать сахарной пудрой.
Курица маринованная в кефире, запечёная с картофелем с травами и чесноком.
Ингредиенты:
- кефир
- куриные бедра
- картофель
- травы
- соль, перец
- чеснок
- томаты
Приготовление:
В первую очередь делаем маринад. Мелко режем чеснок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и травы. Бедра маринуем в течении минут 20-25. Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль,перец, травы. Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель. Томаты черри режем на 4 части и тоже выкладываем в форму....
Запеченная пицца-спагетти
Ингредиенты:
Спагетти – 340 г
Соль – 1 чайная ложка
Свинная колбаса – 480 г
Пепперони – 60 г (около 30 слайсов)
Томат-паста – 740 г
Тертый пармезан – 60 г
Смесь тертых сыров – 230 г
Приготовление:
Отварите спагетти, слейте и выложите в смазанное маслом блюдо.
Обжарьте на сковороде колбасу (до коричневотого оттенка). Переложите на тарелку и на сковороде обжарьте пепперони до хрустящей корочки (около 4 минут).
На спагетти выложите обжаренную колбасу, залейте томат-пастой. Выложите половину пепперони – сыр – остальное пепперони....
Форель под чесночным соусом, запеченая на картофельной "подушке". - форель
Ингредиенты (на 4 порции):
- картофель
- сливки
- чеснок
- мука
- морковь
- лук
- сливочное и растительное масло
- специи ( соль, смесь перцев, лавровый лист)
Приготовление:
Сначала готовим соус. В сотейнике растопить сливочное масло. Пару минут потомить в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он отдал свой аромат. Добавить столовую ложку муки, слегка обжарить и добавить сливки, интенсивно помешивая. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый...
Торт "Сникерс"
Приготовление:
7 белков я взбила с 400 г сахара, сделала один корж диаметром 26 см (на бумаге я начертила круг диаметром 24 см, а корж потом расплылся до 26 см), а из оставшегося безе еще палочек насушила. Думаю, корж из 3-4 белков будет нормальный (на 1 белок - 60 г сахара)
Крем:
1 банка вареной сгущенки + 150 г слив. масла комнатной темп-ры= взбить
Орехи: жареный арахис, грамм 200 (или по вкусу)
Измельчить скалкой не очень мелко.
Корж:
Можно взять любой вами любимый шоколадный бисквит. Если у вас получится сухой бисквит, то пропитайте его сахарным сиропом,...
Пангаусис в картофельной панировке
Ингредииенты:
700 г филе пангасиуса
1 большой картофель
3 яйца
100 г сливочного масла
1 ст.л. горчицы
сок 1 лимона
соль и перец
Рыбу посолить, поперчить и нарезать на кусочки.
Яичные белки смешать с тертым сырым картофелем.
Кусочки рыбы обмакнуть в картофельной массу и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.
Приготовим соус: смешать яичные желтки со сливочным маслом, растопить на водяной бане.
Добавить в масло лимонный сок и горчицу и залить рыбу, тушить 15 минут.
Красное заливное из овощей и сыра
Ингредиенты
капуста кольраби — 80 г
растительное масло — 1 ч.л.
чеснок — 1/2 дольки
помидоры — 190 г
агар-агар — 1/2 ч.л. или 2 листика желатина
фета или тофу — 50 г
мелко порезанные листья базилика — 2-3 ст.л.
Способ приготовления
Посолить кольраби, нарезанную тонкими кружочками, потушить в 1 ч.ложке растительного масла. Нарезать сыр тонкими пластинками.
Порезать помидоры на мелкие кусочки, выдавить в них чеснок, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать 2 ст. ложки помидоров с агар-агаром. Оставшуюся томатную...
Молочный коктейль с черникой
На 2 порции:
* 1/2 чашки натурального йогурта
* 2 шарика ванильного мороженого
* 1 чашка мороженной черники
* 100 мл яблочного сидра (или апельсинового сока)
Приготовление:
Все ингредиенты взбить в блендере, разлить по высоким стаканам .
Сербская мусака
Ингредиенты:
- фарш (в идеале смесь говядина + телятина + свинина) - около 700 грамм
- 10 небольших картофелин
- 3 луковицы
- 3 морковки
- 3 яйца
- сыр
- молоко
- масло оливковое (для жарки)
- масло сливочное (для смазывания формы)
- соль, перец, петрушка
Способ приготовления
1. Лук пошинковать, морковку потереть, картошку порезать тонкими ломтиками (как колбасу)
Лук обжарить на сковородке 4-5 минут до состояния прозрачности
2. Добавить на сковородку морковку и тушить еще 4-5 минут
3. Добавить на сковородку фарш и тушить все вместе, пока фарш не станет...
Блинчики с конфитюром
Ингредиенты:
* мука пшеничная - 1 1/2 стакана
* вода - 1/2 л
* масло растительное - 5 ст. ложек
* конфитюр клубничный - 2 ст. ложки
* сахар - 1-2 ч. ложки
* соль и сода пищевая - на кончике ножа
Способ приготовления:
Растворите в воде соль, сахар, всыпьте муку и замесите жидкое тесто. Добавьте соду, масло и перемешайте. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Готовые блинчики смажьте конфитюром и сверните трубочкой
Оладьи из кальмаров и пастини
Ингредиенты
* кальмары - 600 г
* пастини - 300 г
* лук - 1 шт.
* морковь - 2 шт.
* яйца - 2 шт.
* сливочное масло - 4 ст. ложки
* зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
* помидоры - 6 шт.
* тимьян сухой - 2 ч. ложки
* куркума - 1/4 ч. ложки
* соль, перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
Кальмаров отварить в подсоленной воде 2 минуты, охладить и пропустить через мясорубку.
Пастини сварить в 3 стаканах отвара от кальмаров до готовности.
Лук мелко нарезать, обжарить на 2 столовых ложках масла, не допуская изменения цвета, добавить морковь,...