Любимые рецепты 
Читать все сообщения группы "Любимые рецепты" вконтакте в RSS
Рыбные "каштаны"
Для фарша:
- 1 свежая щука (нам нужно 900 г филе)
- 1 большая луковица
- 2 ст.ложки сливочного масла для пассеровки
- 100 г свежего белого батона (или 40 г высушенного)
- 0,5 стакана молока
- 0,5 стакана сливок 20% (может, немного больше)
- белок 1 яйца
- 1 ст.ложка соли
- молотый белый перец по вкусу
Для начинки (на 4 "каштанчика"):
- 2 ст. ложки мелкопорезанных креветок
- 1 ст. ложка мелкопорезанного укропа
- 1 ст. ложка пассерованного лука
- соль, перец по вкусу
- 4 кубика замороженного сливочного масла
Для панировки:
- 200 г белого батона
- 2 ст. ложки муки
-...
Пирожки с яйцами и ветчиной
Ингредиенты:
Тесто слоеное 500 г
Масло сливочное 15 г
Куриное яйцо 7 шт.
Укроп 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Ветчина 240 г
Мука 2 ст. л.
Чеддер 120 г
Достать тесто из холодильника приблизительно за 1 час, чтобы оттаяло.
Нагреть масло на сковороде с антипригарным покрытием и положить в него 6 яиц и укроп. Приправить солью и перцем по вкусу.
Добавить нарезанную кубиками ветчину и обжарить. Отложить в сторону.
Разложить тесто на рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, и слегка раскатать.
Разрезать на 4 части.
Положить...
Пахлава
Автор: Марина Вздыхалина
Тесто: мука 250-300 гр., щепотка соли, топлёное масло 0,5 ст., яйцо, сух.дрожжи 1 ч.л., молоко 0,5-1 ст, 0,5 ч.л. сахар.песка. Сделать опару (в чашку налить немного молока, добавить 0,5 ч.л. сах.песка, дрожжи, 1 ст.л. муки), поставить в теплое место, до поднятия шапки. Всыпать в чашку остальную муку, положить топлёное масло, соль, яйцо, опару и вливать постепенно тёплое молоко. Не вливайте все сразу. Замесить, накрыть полотенцем, поставить в теплое место до поднятия теста (полчаса-час). Обмять и порезать на равные кусочки. У меня вышло 8...
Рулетик с семгой, хрустящим огурчиком и колбасным сыром
Рецепт:
- 300 гр. семги;
- 2 тонких лаваша;
- 300 гр. колбасного сыра;
- 1 свежий огурец;
- 3 пучка зелени (петрушка, укроп);
- майонез;
- соль по вкусу.
Раскладываем 2 лаваша, верхний лаваш смазываем майонезом, далее выкладываем тёртый сыр, потом слой зелени, огурец и семгу. Можно посолить по вкусу. Заворачиваем рулетиком и на ночь для пропитки! Приятного аппетита!
Медово-апельсиновые пирожные со сгущенкой
Ингредиенты на 8-10 шт:
тесто
-сливочное масло - 70-80 г
-яйца- 1 шт
-мед - 2 ст.л
-мука - 2,5 ст
-сахар - 1 ст.л
-сметана - 1 ст.л
-ванильный сахар - 8-10 г
-разрыхлитель - 2 ч.л.
крем(выход - 500 мл):-сгущенка вареная - 1 банка
-апельсиновый сок - 80 г
-сметана 15% - 8 ст.л
Приготовление:
Сначала приготовить тесто. Сливочное масло растопить и дать остыть. Яйцо смешать с сахаром, ванильным сахаром и медом. Туда же всыпать сметану и масло. Добавить муку с разрыхлителем и замесить эластичное тесто. Раскатать тесто на весь противень и поставить...
Рецепт пиццы минутка – отменный вкус без особых хлопот!
Ингредиенты:
Для теста:
Сметана – 4 ст. ложки
Майонез – 4 ст. ложки
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 9 ст. ложек
Для начинки:
Ветчина – 50 г
Салями – 50 г
Сосиски – 50 г
Сыр твердый – 50 г
Маслины – 6 шт.
Томаты – 2 шт.
Специи
Майонез
Масло растительное
Приготовление:
1. В емкости смешиваем майонез и сметану.
2. Добавляем яйца и все взбиваем.
3. Кладем муку и снова все тщательно перемешиваем.
4. Готовим начинку. Ветчину, салями и сосиски нарезаем кубиками. Томаты тоже можно порезать кубиками, а можно...
Плетеные булки
Ингредиенты:
на две булки по фунту (454г) весом каждая
-500 г муки в.с. (3 тонких стакана с горочкой)
-0.5-1ч.л. соли
-15г прессованных дрожжей
-1/4 стак сахара (50г)
-3-6 ст.л. масла или маргарина
-2 яйца
-1/3 стак воды (воды можно взять побольше или поменьше, это зависит от количества масла в тесте)
Способ приготовления:
Безопарный способ. Замесить тесто, дать ему выбродить два часа, сплести хлеб или булочки. Дать полтора часа расстойки, смазать яйцом и печь 30мин при 350Ф. Булочки печь 20мин.
Опарный способ: опара на дрожжах или закваске из 85г воды и 85г...
Зефир по ГОСТу
Или, скажем так, почти по ГОСТу, хотя вкус у него, конечно, тот самый. Дело в том, что точной рецептуры у меня нет. Пропорции и процесс приготовления взяты из промышленного технологического справочника, там все подробно описано.
Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки. Если у вас нет антоновки - берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется.
Технология приготвления...
Детское меню - творожно-морковная запеканочка-суфле - нежнейшая структура, приятный сладко-ванильный вкус(вкус моркови не ощущается вообще!) и очень-очень полезная для малышей.
Автор: Наталья Васильева
Ингредиенты на детскую порцию, форма для выпечки диаметром 14см. Творог - 100г
Морковь(отварная!) - 100г
Яйцо - 1шт.
Молоко - 50мл
Манка - 1ч.л.(без горки)
Сахар, ван. сахар(если нет аллергии!) - по вкусу
Отварную морковь пробить блендером до пюреобразного состояния, соединить с творогом, молоком,манкой, сахаром и ван. сахаром - и еще раз пробить блендером до однородного...
Свинина, тушёная с грибами и капустой
Ингредиенты:
свинина - 600 гр.
1 крупная луковица, нарезанная кусочками
1 ч.л. томатной пасты
1 литр овощного бульона
400 гр. солёных грибов
1/2 вилка нашинкованной белокочанной капусты
1 зелёный острый перец
1 зубок чеснока
соль, перец молотый, немного сладкой красной паприки, зелень укропа и петрушки
4 ст.л. растительного масла
Приготовление:
Нарезать мясо на порционные куски, посолить и поперчить, дать немного постоять.
Готовим всё в широкой кастрюле с толстым дном или не пригорающей.
Масло нагреть и обжарить...
Куриные наггентсы.
Автор: Ольга Мартиросян
700 гр.куриных грудок порезать на небольшие кусочки, замариновать в смеси 1 ст.л.лимона, 1 ст.л.соевого соуса, 1 ч.л.вусчестерского соуса, соли, перце.
Приготовить три миски, в одну разбить 2 яйца, влить 2 ст.л.хол,воды и хорошенько перемешать. В другую насыпать стакан кукурузной муки+1 ст.л.паприки+1 ч.л.куркумы. В третью высыпать 1,5 стакана панировочных сухарей.
В небольшую кастрюльку налить 1,5 стакана растительного масла, дождаться закипания. Кусочки замаринованной грудки обвалять в муке, затем в яйце, потом...
Салатик "Виолетта"
Свекла вареная - 1 штука (средняя)
Огурцы соленые - 3-4 штуки (небольшие)
Горошек зеленый - 3 столовые ложки
Чеснок - 2-3 зубка
Майонез
Свеклу и огурцы нарезать кубиками,чеснок через пресс, добавить горошек. Заправить салатик майонезом, перемешать и готово.
БИСКВИТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.
Анжела Сон
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
Яйца (комнатной t) - 3 шт.
Сахар - 90 г.
Мука - 90 г.
КРЕМ
Сливки (жирность 33-35 %) - 200 мл.
Сахарная пудра - 1 ст.ложка (или по вкусу)
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ И ПРОПИТКИ
Компот из персиков, мандаринов или вишни (по вашему вкусу).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Делаем формочки из фольги.
Нарезать фольгу на квадраты, положить каждый квадрат на дно консервной банки (у меня диаметр 10 см.) и, прижимая фольгу к стенкам банки, сделать формочки для маленьких бисквитов (у меня 10 штук).
Яйца с сахаром взбить до получения пышной,...
Борщ с фрикадельками.
Варя Иванова
Ингредиенты:
Говяжий бульон – 3 литра
Картофель – 5шт
Морковь – 2шт
Свекла – 3шт
Лук – 2шт
Помидоры черри – 10шт
Перец сладкий красный – 1шт
Фарш (свинина+телятина) – 500г
Томатная паста – 2ст ложки
Чеснок – 4 зубчика
Яйца – 2шт
Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Чистим овощи. Картофель режем кубиками и кидаем в кипящий бульон. Пока картофель варится делаем пассировку. Трем на терке морковь и свеклу, лук режем мелкими кубиками. Ставим сковородку на сильный огонь, наливаем растительное масло. Обжариваем...
Закуска из тонкого грузинского лаваша.
Очень вкусно и быстро!
Начинка может быть любая.
В этот раз начинка следующая:
Овощи (перец, помидоры, огурцы, зелень), маринованные огурчики, куриная грудка, ветчина, колбасный сыр и майнез. Все мелко порезать, смешать с майонезом, выложить на лаваш и свернуть трубочками.
Трубочки смазать яйцом и выпекать в духовке минут 25 при температуре 170 градусов.
Лепешки с зеленью.
Ольга Мартиросян
Тесто покупное - слоено-дрожжевое, разрезаете на 10 квадратов.
Каждый квадрат дополнительно раскатываете до более тонкого состояния на подпыленной мукой поверхности. Берете много зелени(любой) чуть-чуть посыпаете солью и черным перцем.
На раскатанный квадрат теста кладете зелень, складываете края, получается треугольник, его немного приминаете руками, опять складываете, получается снова треугольник.
На сковородке с раскаленным маслом, обжариваете с двух сторон.
Приятного аппетита!
Салат с тунцом "Накорми банду"
Салат романо - 1/2 пучка
Салат айсберг - 1/2 пучка
Сухарики - 3 горсти
Тунец в масле - 1 баночка 200 гр
Помидор - 3 шт
Перец сладкий - 1 шт.
Оливковое масло
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль, Перец
Горчица - 1 ч.л.
Сахар - щепотка
Пармезан - 30 гр.
Листья салата порезать или порвать руками, перемешать и выложить на большое общее блюдо для подачи.
Добавить нарезаные дольками помидоры и полоски перца. Слегка перемешать.
Сверху выложить кусочки тунца, посыпать натертым сыром, и сухариками.
Сухарики: батон нарезать кубиками и обжарить на масле с...
Запеченные кабачки с помидорами и сыром
Ингредиенты:
кабачки — 1 шт
помидоры — 2-3 шт
сыр твердый — 50 г
соль, перец
Кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см. Посолить, поперчить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7 минут.
Затем на каждый кружок кабачка выложить кружок помидора и поставить в духовку еще минут на 5.
Потереть сыр, посыпать кабачки и оставить в духовке до расплавления сыра.
Приятного аппетита!
Закуска в хлебе к завтраку.
Юля Холмецкая
Берём хлеб,вырезаем сердцевину.
В него кладём тушёную картошку, сверху помидорки, зелёный лук, заливаем яйцами, посыпаем сыром и ставим запекать в духовку.
Запекать, пока сыр не рассплавится и яйца не приготовятся.
Вместо картошки можно положить любую начинку.
Гречневая запеканка с творогом и курагой.
Владислав Носик
Привычная гречневая каша превращается в бесподобную медовую запеканку с похрустывающими на зубах грецкими орехами, сочной курагой и тончайшей шапочкой из сметаны. Отныне богагая белками и минералами гречка - это приятное лакомство, отказаться от которого практически невозможно.
Требуется:
• 1 чашка гречневой крупы
• 2 крупных яйца
• 150 г творога 9% (не пастообразного)
• 1/3 чашки молока
• 100 г кураги
• 50 г грецких орехов
• 2 ст. л. сметаны 15-20%
• 2-3 ст. л. мёда
• 1 ч. л. сливочного масла
• 0,5...
Салат "Мясо по-французски."
Наталья Васильева
Есть горячее мясное блюдо "Мясо по- французски", а я решила из тех же ингредиентов сделать салат - получился очень вкусный и сытный. Его можно сделать порционно - слоями или просто смешать все ингредиенты и выложить в большой салатник.
Мясо (свинина нежирная) отварное - 200г
Помидоры(лучше "мясистые") - 2шт.
Шампиньоны консервированные - 200г
Лук - 1шт.
Сыр твердых сортов - 50г
Зелень и черри - для украшения
Грибы и очищенный лук нарезать соломкой, обжарить на небольшом количестве раст. масла до чуть золотистого...
Помидоры по-корейски.
Елена Миниханова
2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
укроп,петрушка
Заправка:
100 гр. уксуса
100 гр. растит. масла
100 гр. сахара
2 ст. л. соли.
1 ч.л сухого острого красного перца
1 ст.л сушёного базилика
Перец, чеснок измельчить в комбайне. Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.Смешать ингредиенты для заправки и залить помидорки.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того,...
Острые сухарики с "аджикой"
Марина Жукова
Серый хлеб нарезать нужными нам кусочками, высушить в духовке.
У меня духовка сломана, сушила на сковороде, на самом маленьком огне, заняло около 3 часов. В духовке этот процесс пойдет быстрее.
Специи: Хмели-сунели, паприка, кориандр, острый красный перец, соль, сушенный укроп, чеснок(лучше тоже сушеный, в гранулах, так равномерней распределится) смешать. Высыпать сухари в пакет, засыпать специями и хорошо встряхнуть.
На сковороде нагреть масло, масла нужно среднее количество - не надо, чтобы сухари плавали,...
Закусочные шарики с куриным сердцем/
Ольга Мартиросян
1 стакан муки, 1 стакан смолотого геркулеса, 100 гр(творога, 50 гр,сливочного масла(растопить) 1 яйцо, щепотка соли/
Pамесить тесто, оно получится не очень крутым, на руке сформировать лепешечку, в середину положить 1 ч.л измельченного куриного сердца(в него добавить соль и специи,на данные пропорции понядобится где-то грамм 300)) На сковородку наливаете масло(2 см) обжариваете с двух сторон до зарумянивания....
Салат с тунцом.
Елена Миниханова
Состав:
Тунец в собственном соку,фасоль консервированная,помидоры черри,перец болгарский,салат листовой,укроп.
Заправка:
Оливковое масло,лимонный сок,горчица,соль,перец.
Приятного аппетита!!!!!!!
Мясо в горшочке под сырной шапочкой
Ингредиенты:
Свинина - 300 гр.
Картофель - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сыр
Майонез
Соль, перец, зелень, специи по вкусу
Приготовление:
Свинину и картофель порезать на маленькие кусочки, морковь - соломкой, лук нашинковать, сыр потереть на мелкой терке. Свинину посолить, поперчить, можно добавить разные специи или сушеную зелень по вкусу. В горшочек положить на дно картофель, затем морковь, лук, свинину. Каждый слой смазать майонезом, залить кипяченой водой до верхнего слоя, сверху посыпать тертым сыром. Выпекать...
Пышные оладушки на дрожжах
Рецепт очень вкусных и пышных оладушек.
Нам понадобится:
500 гр. муки
20 гр. свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей
2 стакана теплого молока (я беру 450 мл примерно)
2 средних яйца
1 пачка ванильного сахара
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масло в тесто
масло для жарки
Для опары:
В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа.
Тесто поднимется шапкой за это время.
Яйца взбить ненмого венчиком. Добавить в опару яйца, оставшуюся муку, предварителньо я ее просеиваю, ванильный...
Нежная отбивная из куриной грудки под овощами с сыром и оливками
Ингредиенты:
- куриная грудка – 2 шт
- репчатый лук – 1 шт
- морковь – 1 шт
- болгарский перец – 1 шт
- помидор – 1-2 шт
- маслины
- сыр твердый – 150 г
- мука
- майонез
- масло для обжаривания
- соль, перец
- свежая зелень
Приготовление:
1. Морковь очистить и потереть на крупной терке. Лук очистить и порезать полукольцами. Лук и морковь спассеровать на растительном масле.
2. Помидор залить кипятком и очистить кожицу. Очищенную помидорку порезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян...